返港，以為可以休息幾天，那知道日本電視台又來訪問，只有犧牲睡眠。
這次的取材，是要問經過一九九七，已經十年，香港變成一個什麼樣子。
「我們訪問過許多人，都說香港經濟好轉，前途光明，」主持人說：「您在《料理的鐵人》中做評判，有什麼說什麼，不像我們的評審那麼虛偽。日本人對您有一個『辣口』的稱呼，聽您的意見最真實了。請問香港的經濟是不是真的那麼好？」
我說：「是比前幾年活躍了，但還是有不少危機。要看一個城市的經濟好與壞，先看的士有沒有人乘。九七之前要叫一輛也難，當今的士排長龍等客人。這一點和東京一樣，你們的經濟，也沒轉好過。錢，大家還是存了一點，但不肯花，不是好現象。」
「是呀！」主持人想起：「日本的經濟泡沫還沒爆裂之前，晚上站在六本木，舉起三根手指，表示付三倍價錢，的士也不停下來。」
哼！知道就好，我心裏說。
「從飲食的角度，可以不可以看出一個都會的市道呢？」主持人又問。
「當然。」我說：「表面上的經濟一好，業主即刻加租，當今的許多食肆，賺到的都給業主吞併，倒閉的不少。」
「但是還開了許多新的呀。」
「何止新的？還把國際品牌的餐廳請來開分店呢。愈有名氣的大廈，愈多這一類的食肆。」
「那不是表示經濟好轉嗎？」
「好轉的只有一小撮，窮富的距離愈拉愈寬，茶餐廳在競爭之下，價錢比從前更便宜。目前的食肆，只有最貴的和最便宜的才能生存，走中間路線的都死光了。」
「東京也是一樣呀！」
「你們的業主，加租加得不厲害。幹餐飲業，你們還是幸福得多了。」
主持人覺得有道理，我就不多講下去了。