煙肉三文治如何炮製最好味？用方程式算一算吧。英國萊斯特大學花了1,000多小時，研究700件煙肉三文治，終於找到它的美味方程式──N=C+{fb(cm)}.fb(tc)}+fb(Ts)+fc.ta。
N代表切割烹調好的煙肉的力度，以力的單位「牛頓」（newton）計算
C代表切割未烹調好的煙肉的力度
fb是不同煙肉的作用
cm是烹調方法
tc是烹調時間
Ts是三文治遞給客人時的溫度
fc是醬料、餡料的作用
ta是醬料、餡料塗上三文治後的時間
如此複雜，研究員貼心地把方程式概括成簡易版：首先切兩片一至兩厘米厚的新鮮白麵包，然後把兩、三塊煙肉，放在一個預先加熱的烤架上，以240℃度猛火燒7分鐘，其間「反面」一次，最後落醬料。
咬落口要卜卜脆
這個研究非常認真，不同炮製方式的煙肉三文治會先經電腦量度質地，再由50位志願人士親身測試味道、口感和香味。帶領研究的克萊頓（GrahamClayton）說，煙肉三文治要重味道和香味，也不能忽略質感和咬落口的卜卜脆聲音，當中最考究是煙肉，「太硬或太軟都不行」。
http://news.bbc.co.uk/1/hi/england/west_yorkshire/6538643.stm?ls