力奇Ricky本名是什麼？我從來記不得，只是力奇、力奇那麼叫他。
認識力奇，是當他在從前灣仔的一家酒店裏的西餐廳當主廚的時候，那家餐廳很小，只供應入住的洋客人吃飯，也不志在賺錢，讓力奇充份地發揮他的才華。
法國菜做得不錯，意大利菜也拿手。力奇的西餐，是把食材用西洋做法烹飪罷了，沒限定是什麼地方的菜。
個子不高的力奇，樣子英俊，看來只有三十多歲，其實他從年幼入行，已有三十年的經驗。他和我有共同的嗜好，那就是喜歡喝意大利的烈酒果樂葩，那家餐廳也大方，讓他一面做菜一面免費地喝酒。一醉，廚藝更是大增。
我們的另一共同點，是看到市場上有什麼新鮮的食材就燒什麼菜。這次請他來參加我們的節目，是負責另一個重要的環節：同一種東西，由東西廚師做出來。
在汕頭時，他表演了螃蟹的西方做法。這回來順德，當然採用當地最地道食材水牛奶。
順德大廚做得最好的是大良炒鮮奶，用適當的茨粉混入奶中，往一個相同的方向炒去，這麼一來才不會一塌糊塗，最後加入了爆香的欖仁。
事前力奇和我在菜市場走了一圈，他看到肥大的鯰魚，知道意大利菜中也有這麼一道，就決定了。另外買了一些新鮮的剁碎鯪魚肉，他說：「外國也有釀魚的。」
鯰魚割肚，塞入魚碎，西廚做法，只用一條綁病人的紗布，將釀好的鯰魚團團地綑住，放進熱奶中去滾。過程還有些複雜的程序，等大家看節目時欣賞好了。
我也參加了一份，在潮州時看到林自然做的蒸豆腐，就想起薑汁撞奶的方法，以奶代替豆腐，但事前一點把握也沒有，不知道用鹽的話，撞不撞得出來。結果還是成功的，大家看得開心，我則一頭冷汗。
力奇試過說還可以，才放了心。