在順德和東莞，還有吃不完的菜和學到不少新的煮法。
難得的食材是三來。三來就是鰣魚，在鹹淡水交界處捕獲，骨頭雖多，但最為鮮美，鱗下的那層魚油最肥，肉的香味是其他魚類中找不到的。
鰣魚被郁達夫讚美了又讚美，但當今的富春江鰣魚和黃魚一樣，已抓得絕種了。
「什麼？」友人說：「我上次到上海，還能吃到鰣魚呀！」
那是由馬來西亞進口冷凍貨！
珠江三角洲還能捕到新鮮鰣魚，廣東人稱之三來，其實是三「賴」，忘記了或沒有的意思，因為鰣魚沒有氣泡，也沒肝和腸。
我們吃到的鰣魚叫「一夜情」，但與性無關，是用鹽漬，放在埕中過夜，隔日蒸出來吃骨已酥，粵語中埕與情同音，故稱之。
順德菜中最經典的是釀鯪魚，由旅遊局長介紹了當地的一個金牌得獎者做給我們吃。梁黃少招女士是位闊太，好不容易找到她鄉下的住所。一看，在一片菜園中，有兩座像梵蒂岡的圓塔，就是她的豪宅了。做私房菜，只是為了興趣。
黃女士的釀鯪魚以本傷人，釀了八寶，加入鮑魚、魚翅等，但味道實在不錯，還煮了另一經典菜大良野雞卷，其他菜有藥膳魚頭煲，魚汁柚子皮，糖醋骨花魚等等，當然也少不了魚皮餃。
又去一個叫錦華的農莊，吃從田裏拔起的蔬菜，做出蛋炒薄荷葉，田七葉魚蓉羮。上湯菊花腦，韭黃和蕎菜的清炒等等。
在東莞，球記做了一道鯉魚，實在精采：用一個長方形的鐵盤，鋪了米飯蒸熟，上面一尾大鯉魚，吃魚的精子，汁混入飯中。
又去了老友黎平的粥店，請他做出一百種土菜和一百種粥來，飽得不能再動，回酒店喝濃茶和老香黃消滯。
在香港，要吃正宗順德菜，只剩下北角和旺角的老字號「鳳城」。順德離香港很近，專程去吃幾餐，也值回票價。