到了陳村，非吃陳村粉不可。
基本上，陳村粉就是河粉或腸粉，做法一樣，用一塊布鋪在爐上，淋了一層米粉漿，就那麼蒸了出來。
與別不同的是，陳村粉有皺紋和叠紋，拉開一看，像一件IsseyMiyake的時裝，不知道是不是他來過陳村而得到的靈感。
另一個特徵，是陳村粉在切割的時候兩頭可以連在一起，這麼一來，變成很長的粉條，我試過一拉，拉出三四尺長。
最原始的吃法是拌了芝麻醬或甜醬，就那麼吃，最能欣賞到米香。
也有把一碟排骨鋪在陳村粉上的，或者是牛腩，有了菜汁，便起變化。
這次去試，發現有種新菜式，那就是用整塊的陳村粉來包餡，再在頭上以蘿蔔亁絲紮起來，樣子很像潮州人做的石榴雞的。上桌時，碟中間是一個大石榴，旁邊伴着四五個小的。
用筷子把粉皮掀開，發現裏面包的是鮮蝦和江瑤柱，食材豪華得不得了。
好吃嗎？當然比單調的牛腩或排骨奢侈，但各有千秋，便宜的食材並不一定較貴重的差。
大陸經濟起飛，民生水準提高了，就在這些地道的小吃上加料。像在汕頭吃的炒粿，從前只是甜醬油，最多下點韭菜和一個雞蛋，當今的又加蝦又加蠔又加豬肉，已不是小吃，而變成大菜了。
廣東人蒸腸粉時，有叉燒、帶子、鮑魚等等。再下去，用龍蝦、鵝肝醬、魚子醬，也一點不出奇了。
別以為我會反對這種做法，我認為無所謂，只要把基本功的腸粉做得香滑就行，配料請自添加，也不算是什麼Fusion菜。
這令人想起，像一位樸素的少女，脂粉不施，有原來的青春氣息。生活漸佳，開始戴起戒指耳環，身穿Prada，手攜Hermes，也各有美態。處子菜變成了貴婦菜的不同而已。別搞個不中不西的怪物出來，已謝天謝地。