本港再出現甲醛白飯魚，食品公司飲食總監劉漢明建議市民從白飯魚的眼睛和魚身，分辨甲醛白飯魚：「冇落甲醛嘅白飯魚，眼睛會精靈啲；有落甲醛就較硬身，透明得好靚，靚到會吸引你買嗰種！」
烹調前先浸3分鐘
劉漢明提醒市民，甲醛是水溶性，如買了小量白飯魚可用鹽水浸2至3分鐘，如1斤以上，則可用白醋浸5分鐘，用水清洗才煮食，就食得放心。
除甲醛白飯魚外，本港過去曾多次發現假白飯魚，05年石硤尾街市懷疑有人出售假白飯魚，之後各區均有市民表示曾「中招」，食環署立即派員巡查街市，並在部份魚檔撿走白飯魚樣本化驗。去年8月香港大學職工會主席朱記東在街市買來懷疑假白飯魚，他將白飯魚煎煮後，卻發覺魚身很韌且沒有腥味始揭發。此外，97及98年本港均曾發現假白飯魚。資料顯示，假白飯魚多呈白色半透明狀、魚身彎曲有彈性、魚肉似啫喱及由一層薄衣保護不易拉斷。
選購及烹煮白飯魚注意事項
向可靠店舖購買
選擇新鮮的，避免購買有異味的白飯魚
由於甲醛會令魚肉質變韌，要避免購買肉質較韌的白飯魚
甲醛是水溶的，烹煮後會揮發，所以進食前須清洗亁淨及徹底煮熟
資料來源：食物安全中心