汕頭的菜市，從前不多。當今到處可見，差不多每一區就有一個。
逛菜市，第一家入眼的是賣醃製瓜果的檔口，甜酸苦辣，應有盡有，我買了一百種。
再看到的是魚飯檔，種類也不少。有鯊魚的肝，此物最腥，但用海水烚熟後風亁，就無異味，點普寧豆醬來吃，最為甜美。又有拇指般大的鮮魷，肥肥胖胖，肚內充滿了膏。
鮮魚檔以䱽魚為主，䱽魚出水即死，雖新鮮，但不是游水，非廣府人所好，可是在潮州是貴魚，價高得很。鰻魚鱔魚多種，大大小小，最小的像管筆，上海人稱為筆鱔，潮州人稱叫成血鱔。大條的白鱔，斬成一段段，背脊部份不下刀，連起用鹹菜葉子包住，捲成一團，煮熟做盤龍鱔。
咦？這是什麼？一顆顆的圓形東西，西柚般大，原來是海參的一種，叫為球參，還是第一次看到，真是活到老學到老。
蔬菜檔賣的，基本上和香港的一樣，有芥藍、菜心和蘿蔔等。罕見的是珍珠花草、益母草等野草。益母草這個名字，我最欣賞，想起在新加坡的媽媽，今年已有九十六七吧？年紀愈大愈記不得她的歲數，人健康就是，還是天天吃燕窩，喝白蘭地，如果能陪伴在她身邊，就做益母草湯來讓她下酒。
白菜則只是賣它的心，這種白菜心買來燜比目魚亁，香港人叫為大地魚的，一定很甜。
每一個菜市場中，一定有檔賣草藥的，這是中國南部菜市的傳統，汕頭也不例外，古人哪有一病就去看醫生的？用草藥食療不就得了嗎？一顆顆的東西，和鳳梨很相像，叫為鐵菠蘿，可以清肺明目，也是第一次見到。
從菜市最能觀察到當地的民生，當今中國經濟起飛，食材豐富，是一個好現象，北方有些省份賣的，來來去去不過那麼幾種，就表示不會吃，生活怎麼好，也是枯燥和單調。