鮑魚價格反映了社會經濟狀況，回歸10年間，鮑魚價格急升，97年到富臨鋸一隻20頭鮑魚，盛惠1,000元，現在卻要1,500元。富臨飯店創辦人楊貫一說：「以前鮑魚平，就話多人食啫。𠵱家貴咗咁多，都仲食得起。」十年來，香港富者越富。
一哥表示，以一品鮑為例，97年入貨價約7,000元一斤，今年每斤已升至15,000元，主要因為近年日本鮑魚產量驟減，相反吃鮑魚的人越來越多，他預計鮑魚價將會「一路貴落去」。他說，十年間港人的口味變化不大，倒是客人有年輕化趨勢：「以前係老一輩嘅人嚟多，𠵱家就多咗班後生仔，搵到錢就入嚟幫襯。」他笑稱，鮑魚的銷量很反映股市情況，「賺到錢啲人咪嚟食囉，呢排股市唔係幾好，生意就跌番。」
97年
$1,000一隻20頭鮑
進口鮑魚數量114萬公斤
07年
$1,500一隻20頭鮑
06年
進口鮑魚數量234萬公斤
註：進口鮑魚數字包括鮮鮑、乾鮑及急凍鮑
資料來源：香港政府統計處及楊貫一