中國人流行用蒜頭、花椒、八角做煮餸香料，西洋人則喜歡以各式各樣的香草提升味道，羅勒、百里香、薄荷葉、迷迭香等等，相信大家都不會陌生。不過，大家可能只知用香草煮豬扒牛扒，其實它們還可以用來煮飯、煲湯、撈沙律；所以香草絕不是「草」咁簡單，而是寶呢！
記者：林佩婷
攝影：譚盈傑、陳偉強
Model：Yani
示範：食譜作者Kannis
參考食譜：《清新香草Cook得起》（嘉出版）
羅馬羊架
需時：25分鐘
價錢：$40/6人
材料：羊架12件、大蒜1/2條（切碎）、新鮮迷迭香1支（切碎）、銀魚柳2片（切碎）、白酒125毫升、白酒醋4湯匙、橄欖油2湯匙、番荽少許、牛尾湯1湯匙
醃料：黑椒碎/鹽各1/2茶匙
做法：羊架用槌打至平均厚度，沿邊位切一小刀後略醃，之後落大蒜/迷迭香/銀魚柳拌勻。燒熱1湯匙橄欖油，將羊架煎至兩面金黃，轉細火略煮，倒入白酒煎1分鐘，之後落白酒醋/番荽/牛尾湯，煮熱後，先將羊架上碟，餘下汁料，再加1湯匙橄欖油，煮至汁稠，淋羊架上。
羊架
售價
（c）$55/磅
（d）$11.3/100g 平之選
香草腸煙肉卷拼冬菇飯
需時：30分鐘
價錢：$30/4人
材料：香草腸4條（斜切4段）、大蒜2條（切4段）、冬菇4粒（去蒂切粒）、煙肉6片、白飯2碗、牛油50克、百里香1茶匙、檸檬汁少許、淡忌廉200毫升、油/水適量
調味料：黑椒碎/鹽各1/2茶匙
做法：滾水烚大蒜4分鐘，隔亁；煙肉分別捲起香草腸/大蒜。25克牛油起鑊，加入1/2茶匙百里香/檸檬汁，煮滾熄火；將汁料掃上煙肉卷。少許油燒熱鑊，將煙肉卷煎約10分鐘至金黃。另外25克牛油爆香冬菇及1/2茶匙百里香，加入淡忌廉/調味料，落白飯炒約1分鐘，上碟。
煙肉
售價
（a）$18/磅
（b）$4/120g 平之選
（c）$22.9/250g
（d）$42/340g
法式洋葱湯
需時：25分鐘
價錢：$30/４人
材料：大洋葱3個（切絲）、芝士粉100克、牛油2湯匙、橄欖油1湯匙、麵粉1湯匙、牛肉清湯550克、水400毫升、雪利酒2湯匙
調味料：百里香/黑椒粉/鹽各1/2茶匙、黃糖1茶匙
做法：牛油及橄欖油混合倒入鑊燒熱，落洋葱絲中火炒3分鐘，轉細火炒15分鐘至淺啡黃色；加入麵粉以慢火兜炒2分鐘；倒入牛肉清湯/水/雪利酒/百里香/芝士粉煮滾，最後放入調味料，慢火煮5分鐘便成。
洋葱
售價
（a）$4/斤 平之選
（b）$6.5/斤
（c）$6/磅
（d）$8/444g
香草青蘆笋薯仔沙律
材料：薯仔350克、雞湯1,000毫升、大蒜/中型蘆笋各1/2條、鹽1/2茶匙、無鹽牛油1湯匙、斑馬芝士/帕爾馬芝士各少許、水適量
香草料：百里香/龍蒿葉/意大利番荽各1束
需時：25分鐘
價錢：$35/4人
做法：煲內放雞湯/薯仔/鹽/大蒜/半束百里香/半束龍蒿葉/半束意大利番荽，煮約15分鐘。薯仔切件，預留200毫升烚薯仔水。蘆笋切去尾段，烚3分鐘，盛起抹亁水份。燒熱鑊落牛油，炒香餘下之香草料，加入留起的薯仔水，慢火煲滾；之後加入薯仔/蘆笋再煮約5分鐘上碟，最後淋上汁料及撒上芝士。
薯仔
售價
（a）$4/斤 平之選
（b）$6/斤
（c）$9.4/磅
（d）$6/3個
烤甘笋
需時：20分鐘
價錢：$20/４人
材料：甘笋6克（去皮切頂）、無鹽牛油4克、雞湯毫升、八角4粒、龍蒿葉10克（切碎）、鹽/胡椒粉各1/2茶匙、糖1湯匙
做法：燒熱鑊加入牛油/八角，待牛油有氣泡，即落甘笋/鹽/胡椒粉，慢火煮8分鐘。當甘笋轉深橙色，即撈起隔去牛油。之後加入糖於鑊中，攪拌至糖融化，再倒入雞湯，煮至略收亁水即可上碟，最後撒上龍蒿葉碎。
甘笋
售價
（a）$6/斤
（b）$5.5/斤
（c）$7.8/公斤 平之選
（d）$1.2/100g
超市/街市資料
a.油麻地街市
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