近期股市如坐過山車，上周恒指單日更試過暴跌七百幾點，真係心血少啲都嚇親，加上日日要金睛火眼昅實個市，眼力少啲都唔掂。所以我哋今日設計幾款強心補眼菜，為普羅股民打打氣，期望個市早日反彈，衝番上二萬點咁就皆大歡喜！
示範：飯廳大廚葉國清
（荃灣分店：26280636）
記者：趙珮倩
攝影：林栢鈞
帶子菠菜沙律
需時：5分鐘
價錢：$30/1人
材料：帶子4粒、嫩菠菜/沙律菜各1杯、車厘茄2粒、鹽/胡椒各少許、甘笋1/2條（切薄片）、油醋1茶匙、橄欖油1/2茶匙、黑醋/蜜糖芥辣各適量
做法：先將帶子以鹽/胡椒略醃，然後下少許橄欖油，將帶子煎至金黃上碟；嫩菠菜/沙律菜/車厘茄混入油醋/橄欖油/鹽/胡椒調味，放入以甘笋片圍成的圈中，吃時可蘸上黑醋/蜜糖芥辣。
知多啲：菠菜含維他命A和胡蘿蔔素，可降低視網膜退化的機會，保護視力。
帶子
售價
（a）$80/磅
（b）$79.9/磅
（c）$36.9/454g 平之選
（d）$42.8/0.228kg
蟹子芝麻醬燒茄子
需時：10分鐘
價錢：$10/2人
材料：茄子1/2條、芝麻醬2湯匙、蟹子1湯匙
做法：先將茄子切開兩邊挖空，然後走油；將芝麻醬釀入茄子，放入已預熱的焗爐，以180℃火焗2至3分鐘，最後放上蟹子即可。
知多啲：茄子含豐富維他命P，可軟化微細血管，防止小血管出血，治療高血壓十分有效。
茄子
售價
（a）$6/斤
（b）$4.6/磅
（c）$5.9/斤平之選
（d）$5.8/包
香煎三文魚伴意大利飯
需時：45分鐘
價錢：$50/2人
材料：三文魚扒200克、意大利米1杯、菠菜2條、洋葱碎1湯匙、忌廉/酸忌廉各1/2杯、鹽/雞粉/胡椒粉/香草/黑椒碎各少許、蜜糖1湯匙、芥辣2湯匙
做法：意大利米以1：1水煮熟；爆香洋葱碎，加入忌廉/意大利飯兜勻，下香草/鹽/雞粉/胡椒粉調味；菠菜炒熟，鋪上意大利飯；三文魚撒上少許鹽/胡椒粉煎熟上碟，吃時蘸上已混好的蜜糖/酸忌簾/芥辣/黑椒碎。
知多啲：三文魚含奧米加3補腦又補眼。
三文魚扒
售價
（b）$5.6/磅
甘笋汁海鮮麵
需時：15分鐘
價錢：$30/2人
材料：甘笋2條、青口/帶子/蝦/魷魚/蟹肉各1件、天使麵180克、忌廉3/4杯、鮮奶1杯、鹽/胡椒粉各少許、白酒1茶匙
做法：先將甘笋切件放攪拌機，倒入鮮奶，攪成甘笋汁備用；天使麵加少許鹽烚腍；燒熱鑊，下青口/帶子/蝦/魷魚/蟹肉，灒白酒炒熟，加入甘笋汁/忌廉拌勻，天使麵回鑊煮1至2分鐘，下鹽/胡椒調味即成。
知多啲：甘笋含維他命A，可防眼睛亁燥。
甘笋
售價
（a）$6/斤
（b）$4.7/斤 平之選
（c）$5.5/斤
（d）$4.5/包
蘆笋鵝肝忌廣廉湯
需時：15分鐘
價錢：$20/1人
材料：泰國蘆笋2至3條切片、鵝肝1茶匙、鮮奶/忌廉各1/2杯、洋葱碎1茶匙、鹽少許、農夫包1個、白酒1湯匙
做法：農夫包挖空，放焗爐以180℃火焗至脆皮；燒熱鑊，爆香洋葱碎，下蘆笋/鵝肝，灒白酒炒勻，加入鮮奶/忌廉煮2分鐘，下鹽調味，倒入農夫包即可。
知多啲：蘆笋含多種維他命和微量元素，經常食用能預防心臟病、高血壓等病症。
蘆笋
售價
（a）$14/包
（b）$13.9/200g 平之選
（c）$14.8/200g
超市/街市資料
a.紅磡市政大廈
紅磡馬頭圍道11號
b.百佳超級廣場 23341254
紅磡黃埔花園第3期地下1A
c.惠康超級市場 23059043
九龍灣麗晶花園21座地下C1號
d.華潤萬家 27551885
九龍灣啓業邨社區會堂大廈地下