打底抗流感<br>多食番茄西蘭花

打底抗流感
多食番茄西蘭花

呢排天氣乍暖還寒,加上三月份又係流感高峯期,一不留神就好易中招,預防勝於治療,除咗打流感防疫針,平時多食含抗氧化作用的維他命和微量元素,如維生素B、C、E、胡蘿蔔素、鋅、硒、銅等,都可以加強白血球的抗菌功能,有助身體增強抵抗能力,打好個底就冇咁易受感染啦!

記者:趙珮倩
攝影:陳盛臣

示範:翠亨邨(23762882)
主廚關志強

番茄鱈魚方

需時:30分鐘
價錢:$50/4人

材料:番茄4個、銀鱈魚1/2磅、薑/葱適量、雞粉/鹽/生粉各1/3茶匙、糖1/2茶匙、茄汁3湯匙、雞湯3至4湯匙

做法:番茄切角備用;銀鱈魚切粒,以雞粉/鹽/生粉略醃;燒熱油,銀鱈魚蘸上少許生粉,炸3至4分鐘撈起;爆香薑,下番茄/雞湯/茄汁/鹽/糖/雞粉煮至稠,以生粉埋芡;銀鱈魚回鑊兜勻,下葱段點綴即可。

番茄

售價
(a)$4.8/斤 平之選
(b)$8/斤
(c)$8/斤
(d)$4.5/包

知多啲:番茄含一種非常強的抗氧化劑,防癌又防老,有助抵抗疾病。此外,番茄所含的鈣、鎂、鉀等礦物質,對預防骨質疏鬆、動脈硬化、高血壓、心臟病等非常有益。

叠影豆腐

需時:45分鐘
價錢:$20/4人

材料:軟豆腐1磚、番茄1/2個切粒、蛋黃1隻、小棠菜1/2斤、鹽/雞粉各1/3茶匙、雞湯500毫升、茄汁2茶匙

做法:豆腐切薄片,排成扇形,淋上少許鹽/雞湯蒸熟,隔水;小棠菜切去葉,以雞湯煨入味,排上碟;蛋黃加入鹽/雞粉/番茄炒熟,以少許雞湯/茄汁/生粉埋芡,置碟中央。

知多啲:豆腐含豐富的維他命B,可促進身體新陳代謝,有助排毒。

軟豆腐

售價
(a)$2/磚
(b)$4.9/300g
(c)$6.9/400g
(d)$11/400g×2盒 平之選

蝦膠釀西蘭花

需時:1小時
價錢:$65/4人

材料:鮮蝦1斤、蛋白1/2隻、西蘭花1棵、鹽3/4茶匙、雞粉1/4茶匙、雞湯150毫升、生粉11/4茶匙、胡椒粉/金華火腿少許

做法:蝦撻成蝦膠,下1茶匙生粉、1/2茶匙鹽、雞粉/蛋白拌勻,冷凍30分鐘;西蘭花汆水瀝亁,沾少許生粉釀入蝦膠,蒸5分鐘;雞湯加入1/4茶匙鹽、1/4茶匙生粉/胡椒粉埋芡淋上面,以金華火腿碎點綴。

知多啲:西蘭花含胡蘿蔔素和維他命C,能增強人體免疫力。

西蘭花

售價
(a)$1/両
(b)$5.9/2棵 平之選
(c)$6.5/2棵
(d)$4.5/棵

蜜餞子薑雞

需時:30分鐘(不計浸子薑時間)
價錢:$65/3人

材料:鮮雞1/2隻、子薑4両、亁葱/蒜/薑片各適量、蜜糖1湯匙、鹽11/2茶匙、雞湯1/3杯、醋1/2杯、片糖2両、酸梅2粒

做法:子薑去皮輕拍,以1茶匙鹽略醃,沖水;子薑切角,加入醋/片糖/酸梅/1/4茶匙鹽,浸1晚。雞件醃以生粉/1/4茶匙鹽,煎香。燒熱鑊,爆香亁葱/蒜/薑片,下蜜糖/雞湯,雞回鑊燜10分鐘,下子薑,再燜5分鐘。

知多啲:薑能促進血液循環、祛寒暖身。

鮮雞

售價
(a)$34/斤
(b)$29.9/隻 平之選
(c)$29.9/隻 平之選
(d)$55/隻

香茜皮蛋魚雲湯

需時:40分鐘
價錢:$50/4人

材枓:香茜2條、皮蛋1至2隻、大魚頭1個、薑片3塊、葱1條、鹽/雞粉各1/2茶匙、紹興酒/胡椒粉各少許、雞湯1/2杯

做法:魚頭切件,以薑/葱/鹽/雞粉/紹興酒/胡椒粉醃大約30分鐘,然後煎香,灒1公升滾水,待滾起後,下皮蛋/香茜/鹽/雞湯滾5至10分鐘即可。

知多啲:據《本草綱目》記載,香茜芳香健胃,能促進血液循環,祛風解毒,對感冒有一定療效。

皮蛋

售價
(a)$5/4隻 平之選
(b)$7.5/4隻
(c)$7.9/4隻
(d)$7.9/4隻

超市/街市資料

a.顯徑邨街市
沙田顯徑邨商場地下

b.百佳
26310145
沙田馬鞍山廣場3樓343至363號舖

c.惠康
26303582
沙田馬鞍山新港城3樓3066號舖

d.華潤萬家
26986645
沙田車公廟道顯徑邨商場中心地下101號舖