呢排天氣乍暖還寒，加上三月份又係流感高峯期，一不留神就好易中招，預防勝於治療，除咗打流感防疫針，平時多食含抗氧化作用的維他命和微量元素，如維生素B、C、E、胡蘿蔔素、鋅、硒、銅等，都可以加強白血球的抗菌功能，有助身體增強抵抗能力，打好個底就冇咁易受感染啦！
記者：趙珮倩
攝影：陳盛臣
示範：翠亨邨（23762882）
主廚關志強
番茄鱈魚方
需時：30分鐘
價錢：$50/4人
材料：番茄4個、銀鱈魚1/2磅、薑/葱適量、雞粉/鹽/生粉各1/3茶匙、糖1/2茶匙、茄汁3湯匙、雞湯3至4湯匙
做法：番茄切角備用；銀鱈魚切粒，以雞粉/鹽/生粉略醃；燒熱油，銀鱈魚蘸上少許生粉，炸3至4分鐘撈起；爆香薑，下番茄/雞湯/茄汁/鹽/糖/雞粉煮至稠，以生粉埋芡；銀鱈魚回鑊兜勻，下葱段點綴即可。
番茄
售價
（a）$4.8/斤 平之選
（b）$8/斤
（c）$8/斤
（d）$4.5/包
知多啲：番茄含一種非常強的抗氧化劑，防癌又防老，有助抵抗疾病。此外，番茄所含的鈣、鎂、鉀等礦物質，對預防骨質疏鬆、動脈硬化、高血壓、心臟病等非常有益。
叠影豆腐
需時：45分鐘
價錢：$20/4人
材料：軟豆腐1磚、番茄1/2個切粒、蛋黃1隻、小棠菜1/2斤、鹽/雞粉各1/3茶匙、雞湯500毫升、茄汁2茶匙
做法：豆腐切薄片，排成扇形，淋上少許鹽/雞湯蒸熟，隔水；小棠菜切去葉，以雞湯煨入味，排上碟；蛋黃加入鹽/雞粉/番茄炒熟，以少許雞湯/茄汁/生粉埋芡，置碟中央。
知多啲：豆腐含豐富的維他命B，可促進身體新陳代謝，有助排毒。
軟豆腐
售價
（a）$2/磚
（b）$4.9/300g
（c）$6.9/400g
（d）$11/400g×2盒 平之選
蝦膠釀西蘭花
需時：1小時
價錢：$65/4人
材料：鮮蝦1斤、蛋白1/2隻、西蘭花1棵、鹽3/4茶匙、雞粉1/4茶匙、雞湯150毫升、生粉11/4茶匙、胡椒粉/金華火腿少許
做法：蝦撻成蝦膠，下1茶匙生粉、1/2茶匙鹽、雞粉/蛋白拌勻，冷凍30分鐘；西蘭花汆水瀝亁，沾少許生粉釀入蝦膠，蒸5分鐘；雞湯加入1/4茶匙鹽、1/4茶匙生粉/胡椒粉埋芡淋上面，以金華火腿碎點綴。
知多啲：西蘭花含胡蘿蔔素和維他命C，能增強人體免疫力。
西蘭花
售價
（a）$1/両
（b）$5.9/2棵 平之選
（c）$6.5/2棵
（d）$4.5/棵
蜜餞子薑雞
需時：30分鐘（不計浸子薑時間）
價錢：$65/3人
材料：鮮雞1/2隻、子薑4両、亁葱/蒜/薑片各適量、蜜糖1湯匙、鹽11/2茶匙、雞湯1/3杯、醋1/2杯、片糖2両、酸梅2粒
做法：子薑去皮輕拍，以1茶匙鹽略醃，沖水；子薑切角，加入醋/片糖/酸梅/1/4茶匙鹽，浸1晚。雞件醃以生粉/1/4茶匙鹽，煎香。燒熱鑊，爆香亁葱/蒜/薑片，下蜜糖/雞湯，雞回鑊燜10分鐘，下子薑，再燜5分鐘。
知多啲：薑能促進血液循環、祛寒暖身。
鮮雞
售價
（a）$34/斤
（b）$29.9/隻 平之選
（c）$29.9/隻 平之選
（d）$55/隻
香茜皮蛋魚雲湯
需時：40分鐘
價錢：$50/4人
材枓：香茜2條、皮蛋1至2隻、大魚頭1個、薑片3塊、葱1條、鹽/雞粉各1/2茶匙、紹興酒/胡椒粉各少許、雞湯1/2杯
做法：魚頭切件，以薑/葱/鹽/雞粉/紹興酒/胡椒粉醃大約30分鐘，然後煎香，灒1公升滾水，待滾起後，下皮蛋/香茜/鹽/雞湯滾5至10分鐘即可。
知多啲：據《本草綱目》記載，香茜芳香健胃，能促進血液循環，祛風解毒，對感冒有一定療效。
皮蛋
售價
（a）$5/4隻 平之選
（b）$7.5/4隻
（c）$7.9/4隻
（d）$7.9/4隻
超市/街市資料
a.顯徑邨街市
沙田顯徑邨商場地下
b.百佳
26310145
沙田馬鞍山廣場3樓343至363號舖
c.惠康
26303582
沙田馬鞍山新港城3樓3066號舖
d.華潤萬家
26986645
沙田車公廟道顯徑邨商場中心地下101號舖