以中國舊式藏書閣為主題的書齋剛剛在赤柱新開張，裝修古色古香，主打傳統蜑家菜，有各種風味海鮮和家常小菜，其中以手撕魚最盞鬼，是蜑家人的獨有菜式，不過當你食過流沙奶黃包時，那熱辣辣的奶黃多到漏，超滑勁好味，想一嚐漁村風味就絕不可錯過！
記者：林思樂
攝影：陳盛臣
Model：Brad
環境古樸清幽
書齋是2層式的茶居及蜑家菜館，隱藏於靜謐的赤柱大街上，如非用心留意很難會發現它。書齋本指中國舊式藏書閣，是古時人們收藏古典名著的地方，亦是文人雅士流連及細味閱卷之樂的休憩地。餐廳設計師及行政總廚以此作為餐廳主題概念，希望設計出一個既可供閱讀的清幽茶居，同時亦是一個供應傳統點心及蜑家小菜的菜館，因此書齋的建築格局古樸典雅，內外均採用純木的古色古香裝潢，突顯清雅脫俗的主題。
蜑家傳統菜
書齋除供應自家製點心外，還主打蜑家傳統家常菜，所用的魚、蟹、蜆等海鮮均由本地蜑家人每日新鮮捕獲，不論用料和製法都百分百忠於蜑家傳統，如此具地方風味特色的家常菜，今時今日真係好少地方食得到。
流沙奶黃包$30/1籠３個
書齋點心一大出色之作！包餡內全是奶黃汁，完全保持流質狀態而不會凝固，兼且香濃滑溜，師傅話皆因奶黃包內外的製作都非常講究。首先包的皮要夠薄，奶黃餡先至容易受熱蒸成流質，因此做包的麵粉和水的比例要控制得好好。而奶黃餡的材料就有忌廉、糖和鹹蛋黃，香滑秘訣在於要將材料打至起泡，咁做出來的奶黃汁就會滑得多，師傅話出面好少地方會做呢種功夫，然後將奶黃汁雪凍成硬塊，再釀入包內蒸熟，所以可以做到咁多汁。
蜑家手撕魚$98
蜑家人餐餐都無魚不歡，大眼雞更是他們的至愛，除了放湯煮之外，另一特色煮法就是手撕涼拌！將大眼雞蒸熟後起肉，再把魚肉撕成條狀，加入黃豆醬涼拌而成，鮮嫩魚肉與清甜黃豆醬的配搭十分清新可口，加上爽滑粉絲，當作前菜的確非常開胃。
真流蜆$88
「真流」是漁民的術語，有說「真流」指風季前捕獲的海鮮，因未受狂風巨浪摧殘，故比起「尾流」（即風季後捕獲）的海鮮更大隻且靚得多；另一說法則指「真流」是捕魚方法，即順水流方向放網，魚穫會特別多。書齋使用的是本地沙蜆，別以為會有好多沙，其實反而比一般蜆的沙少得多，而且肉質更爽口。以蜑家招牌材料如紅辣椒和紅洋葱等炒熟，香辣惹味。
水晶蝦餃皇$35/1籠4件
蝦餃大隻爽口，皮薄得晶瑩剔透，蝦肉新鮮，與肉餡份量配合得剛剛好。
栗子鴨$128
另一蜑家傳統家常菜，將新鮮栗子打成茸，加入原隻鴨和原粒栗子燜，香甜嫩滑。
烏鴉蟹$238
用上新鮮膏蟹，加上蜑家傳統製法，以炸金蒜、紅辣椒、豆豉、葱段炒成，風味十足。
睇路搵食
書齋（28130123）
地址：赤柱大街80號地下
點心供應時間：12nn-5pm
自選茶式供應時間：12nn-10pm