怡保河粉 - 鄧達智

怡保河粉 - 鄧達智

怡保離吉隆坡大概高速公路車程兩小時,過去錫礦叫不少華人發迹,聽說構成後來新加坡富豪一部份。這裏又名小桂林,山形獨特十分好看,有好山必有好水,都說怡保出美人,楊紫瓊張慧儀都是當地人。
人美不美各花入各眼,怡保的河粉好吃則贏得公認,多年前吃過念念不忘,地位與檳城炒貴刁份屬叮噹馬頭。一般人不會單為一碗河粉來怡保,還有喝這裏水長大的菜園雞及雞湯煨熟的芽菜;說起怡保人人大讚「芽菜雞」。芽菜與雞的而且確美味不凡,不過它們的妹仔──河粉,薄、軟、滑、彈才是紅娘與秋香。還有一味冬菇雞腳,小小的香菇不似DNA改造的牛高馬大,貌似怕羞吃落比平時過年過節吃到的大朵大朵冬菇更美味,雞腳不在話下,綿綿入口即化。
說起小食,還有吉隆坡夜市,妓女與嫖客同樣多屬唐人街內的JalanAlor,數十檔炒粉炒麵燒魚燒雞翼又有2K、24K多種榴槤……有一檔,你不可錯過;叫「強仔」,以蠔煎(蚵煎)及炒蘿蔔糕著名。起碼在下每次到KL,晚上不想飲宴左推搪右推搪捱至九時過後,即飛撲Alor街(Jalan即是街也,解行,雙字JalanJalan解散步),為嘗強仔手藝蠔煎,還有鄰店IkanBakar燒魔鬼魚,不夠?來一碟Rojak(撈雜)以甜醬、馬拉盞、生葛、蓮霧、油條亁撈埋一齊,撒一把芝麻花生粒,酸酸甜甜認真好味。
馬六甲自明朝便有華人定居,與當地馬來人通婚誕下兒孫稱為娘惹(Nonya)或峇峇(Baba),文雅稱之,Paranakan文化。到馬六甲人人排隊吃海南雞飯粒(雞油飯搓成粒,似魚蛋)雞的味道猶可但飯粒麻麻。但娘惹的Kuek(閩南語「糕」)相當特色,也有不少百年老房子改成馬華特色娘惹私房菜館,提供標準混合馬來華人煮食菜式。有一間叫Nancy在JalanHangLekir,不知多少代的娘惹婦,十分注重華人傳統卻不通華語,菜式倒十分特別,可試。