今時今日，大家對有機食品都唔會陌生，但日前報載本港有超市引入「環保魚」銷售，則是聞所未聞。原來「環保魚」指的是被評定為不會被濫捕致絕種及影響海洋生態的魚類，為了下一代依然有魚可吃，即使較一般魚貴3或以上，也值得支持。其實環保魚跟有機食品，可說是現代人飲食的新趨勢──健康而不濫殺；今日就教大家如何煮好這類環保食材啦！
記者：林佩婷
攝影：楊錦文
示範：食譜作者Kannis
（[email protected]）
環保有機材料銷售點：ThreeSixty
（中環置地廣場3及4樓，21114480）
番茄彩虹鱒魚
需時：20分鐘
價錢：$100/1人
材料：彩虹鱒魚1條、橄欖油適量
醃料：時蘿1束、海鹽/黑胡椒碎少許、粟粉適量
汁料：有機車厘茄200克（去籽去皮，切半）、芫荽粉1/3茶匙、新鮮香草/番荽少許（切碎）、蒜茸1/2茶匙、檸檬汁及皮1/2個、橄欖油50毫升、鹽/黑胡椒碎各少量
做法：彩虹鱒魚去內臟，放時蘿於肚內，用醃料略醃。落橄欖油燒熱鍋，將魚煎至兩邊金黃色及熟透。將香草車厘茄汁料拌勻，橄欖油燒熱鍋，炒香汁料，淋上已煎熟之魚面即成。
檸檬
售價
（b）$2.2/個
（c）$12/6個 平之選
（d）$2.2/個
香草煎三文魚扒
需時：20分鐘
價錢：$100/1人
材料：三文魚扒1件、麵包糠50克、蛋1隻（拂勻）、青醬1茶匙、鹽1/3茶匙、CujanSeasoning1/2茶匙、淡忌廉100毫升、橄欖油適量
醃料：鹽/黑胡椒碎各少量
做法：三文魚扒略醃；麵包糠混入青醬/鹽拌勻，三文魚扒依次沾上蛋液/麵包糠。橄欖油燒熱鍋，將魚煎至兩邊金黃色後，放入已預熱190℃焗爐焗18分鐘。煮滾淡忌廉，加入CujanSeasoning/鹽拌勻，煮滾淋上魚面即成。
貼士：可配有機白菜心及車厘茄食用。
淡忌廉
售價
（b）$19.9/200ml
（c）$16.9/200ml 平之選
（d）$21.5/200ml
有機春菊雜椒墨魚扁意粉
需時：15分鐘
價錢：$60/2人
材料：墨魚扁意粉400克、紫洋葱1/3個（切粒）、蒜茸1茶匙、有機春菊300克、黃/紅/橙椒各1/2個（切粒）、白酒50毫升、辣椒粉少許、淡忌廉125毫升、黃芥醬1/2茶匙、芝士粉/橄欖油/水各適量、鹽/黑胡椒碎各少量
做法：燒開水烚墨魚意粉至軟身；橄欖油燒熱鍋，炒香紫洋葱/蒜茸，加入春菊及各色椒略炒2分鐘，落白酒/辣椒粉，之後加入淡忌廉/黃芥醬/鹽/黑胡椒碎，離火後撒芝士粉；最後拌入墨魚意粉食用。
紅椒
售價
（a）$8/包
（c）$6/100g 平之選
忌廉汁燴四色菜
需時：15分鐘
價錢：$50/4人
材料：椰菜花/有機西蘭花/甘笋各200克、粟米150克、洋葱100克（切角）、淡忌廉45克、鮮奶280克、水300克、麵粉/牛油各20克、鹽/黑胡椒碎各少量。
做法：用清水烚熟蔬菜，隔水備用；落牛油於鍋內，炒洋葱至軟身，加入麵粉，拌勻後倒入水/鮮奶/淡忌廉，加入鹽/黑胡椒碎煮熱，最後放入蔬菜煮熱即成。
椰菜花
售價
（a）$4/斤 平之選
（c）$1/100g
（d）$8.3/公斤
青瓜乳酪沙律
需時：20分鐘
價錢：$40/2人
材料：有機小青瓜3條、蒜茸3克、時蘿10克（切碎）、薄荷葉10克（切碎）、番荽5克（切碎）、原味乳酪100克、鹽/黑胡椒碎各少量、紅/黃椒絲各適量、橄欖油少量
做法：青瓜以刮皮刀削成條狀，用鹽醃約5分鐘，之後洗淨瀝亁備用。將所有材料拌勻，最後落橄欖油/黑胡椒即成。
原味乳酪
售價
（b）$7.9/150g
（c）$13.9/475ml
（d）$13.5/475g 平之選
超市/街市資料
a.官涌街市
佐敦寶靈街17號官涌市政大廈
b.百佳26560056
大埔新達廣場2樓131至140號
c.吉之島26628888
大埔超級城B區108及208號
d.惠康27702694
佐敦道37J號舖