位於洪水橋，青山公路旁的香辣屋，東南亞特色食品餐廳開業超過十年，最近前去消夜飲酒原來有band有歌，氣氛熱鬧。香辣屋離洪水橋輕鐵站十多步路，元朗公路下來再走三數分鐘便到，與筆者有一段地緣。
洪水橋本屬屏山鄉，過去農地擁有權為鄧姓本房所屬，香辣屋的存在養活了好些同房子侄，一面喝着老闆濟哥的紅酒一面為受惠者感恩。
新界農地是否一定要用到停車場貨櫃場，弄至環境一塌胡塗烏煙瘴氣？當然不是。
業主、地主發財無可厚非，只要奉上丁點良心租地立明條件，整個新界大概會更加可愛。元朗大棠有荔枝山莊，錦田有音樂農莊，南生圍附近有幾家釣魚場，其中一所擁有連綿荷花池，錦鯉塘，草莓田，博愛醫院背後有泰屋……就是我們村子古塔聚星樓一旁的燒烤場雖然惹來不少批評，但總比在重點文物邊上叠起千百貨櫃或大貨車優勝。
土地使用可能性，台灣人相對比較我們新界土佬明顯更有文化，一些山邊田邊茶室，酒屋，野菜館，青少年周末戶外生態園辦得有聲有色，既環保，市民又多休閒點，地主有利，大家歡樂便是。
香辣屋的泰國燒烤及咖喱由正宗泰國師傅炮製。美味無限的香酥餅則由印度舶來的Roti師傅動手（Roti為印度語麵包，新加坡及馬來西亞承襲亦叫Roti）務求味道與原地靠近。印度人在麵包製作及種類方面堪稱亞洲之冠；我們中國北方亦有麵包但水平相距，人家有薄有厚有脆有鬆各式餡料各類醬汁齊備。一般情況大家都熟知印度飛餅，其實只是千百種之一類。有機會路過或專程到洪水橋香辣屋，試RotiChanni香酥餅伴以泰式咖喱蟹汁，味道口感一百分！新界圍村特色菜仍未闖出大榮華一類酒樓或盆菜，事實後面的寶藏足夠使用上這些櫃場車場的土地上，造成新經濟動力。