豬年快樂！聽講今年係好年，喜事重重，真開心！不過，啲豬就應該唔多快樂，皆因人人都諗住應節，用豬肉煮番幾味，家肥屋潤好意頭嘛；而且啲豬仔真係由頭到尾，內內外外都可以變出美食，咁有用，仲點可以話豬係大食懶先！
記者：趙珮倩
攝影：周旭文
示範：日航酒店桃李廳（電話：27391111）
總廚蘇奇柏
花團錦簇（珊瑚百花黑豚肉卷）
需時：30分鐘
價錢：$60/4人
材料：黑豚肉/蟹肉/蟹膏/蝦膠各4両、小棠菜3両、雞湯200毫升、糖/鹽/雞粉/生粉各1茶匙
做法：蝦膠以鹽/糖/雞粉醃15分鐘；黑豚肉切片，捲入蝦膠，然後蒸熟。小棠菜以雞湯煨入味伴碟；蟹肉蒸熟，加入蟹膏用雞湯/鹽/糖/生粉埋芡，淋上黑豚肉卷即成。
蝦
售價
（a）$24/斤 平之選
（d）$39.9/500g
紅梅賀新春（梅汁金沙骨）
需時：50分鐘
價錢：$40/2人
材料：排骨4條、西蘭花2両、花椒/八角/日本梅汁各1/2茶匙、紅曲米1茶匙、冰糖2両、燒汁2湯匙
做法：先將排骨/紅曲米/花椒/八角/冰糖放鍋內，加入2飯碗水，以慢火煲45分鐘至排骨腍。
之後將排骨落鑊略炸，以燒汁/梅汁勾芡；西蘭花烚熟伴碟即成。
排骨
售價
（a）$36/斤
（b）$28.9/斤 平之選
（c）$25.2/磅
（d）$6.5/100g
豬圓玉潤（金錢雞伴燻蹄）
需時：45分鐘
價錢：$30/4人
材料：瘦肉4両、肥肉6両、雞肝4両、滷水燻蹄8両、砂糖6両、蜜糖2湯匙、白麵包適量、番茄1至2個（切片）
做法：肥肉/瘦肉/雞肝皆切成圓形，肥肉以砂糖醃40分鐘，瘦肉/雞肝以蜜糖醃20分鐘；將醃好的三種材料叠在一起，以200℃火焗約15分鐘，併滷水燻蹄/番茄上碟。食用時伴以白麵包。
瘦肉
售價
（a）$28/斤
（b）$23.9/斤 平之選
（c）$24.2/磅
（d）$4.5/100g
肚滿腸肥（燒雲腿炒肚片豬腸）
需時：40分鐘
價錢：$50/4人
材料：金華火腿肉4両、豬肚2個、豬大腸6両、蛋1隻、甜豆/馬蹄各1両、滷水汁600毫升、雞湯100毫升、蒜頭1粒、葱/薑/鹽/糖/雞粉各少許、麵包糠適量
做法：先拂勻蛋成蛋汁，金華火腿肉蘸上蛋汁，然後黏上麵包糠炸5分鐘切片，鋪排上碟；豬大腸洗淨切件，以滷水汁煮30分鐘；豬肚切片汆水；甜豆/馬蹄以雞湯煨腍備用。最後，爆香蒜頭/葱/薑，炒勻豬肚/豬大腸/甜豆/馬蹄，下鹽/糖/雞粉調味，置火腿片旁。
金華火腿肉
售價
（a）$16/150g
三股齊鳴（野菌燒汁豬頸肉）
需時：15分鐘
價錢：$35
材料：豬頸肉4両、靈芝菇/鮮草菇/鮮白菌/甜紅、黃椒（切粒）/蜜糖豆各2両、日本燒汁2湯匙、雞湯200毫升、鹽/糖/雞粉/生粉各少許、蒜茸/亁葱各1茶匙
做法：靈芝菇/鮮草菇/白菌/甜黃紅椒/蜜糖豆以雞湯煨腍；豬頸肉切片後，以鹽/糖/雞粉/生粉略醃，拉油後沖水瀝亁，以上材料備用。爆香蒜茸/亁葱，倒入日本燒汁，將備用材料落鑊兜勻即成。
豬頸肉
售價
（a）$24/磅
（b）$29.5/斤
（d）$3.9/300g 平之選
超市/街市資料
a.沙田正街街市
沙田正街20號
b.百佳 26954896
沙田好運中心3樓
c.華潤萬家 27635398
牛頭角道297號花園大廈玉蓮臺3座地下15至17號
d.吉之島 31489228
觀塘道418號apmLG-1至3及5號舖