有一回看《老子》。他道：「五味令人口爽。」
──這個「爽」，並非歡快之詞。另有深意。
說到「爽」，台灣人認為痛快又滿足，甚至形容「高潮」。我們常用的「秋高氣爽」、「性格豪爽」、「爽朗明快」……都是開揚而正面的。原來亦有失去、差錯之意，如「爽約」、「毫厘不爽」、「報應不爽」、「屢試不爽」。至於「口爽」，是口味之失去。
五味指酸、苦、辛、鹹、甘。亦指經過調味製作的美食，但吃多了、吃濫了、吃厭了，再珍貴美味的食物也變成糟粕，也令人辨別不出真正的味道了。
每見什麼「大食比賽」、「××分鐘狂吞ＹＹ」之類，總覺獸性大發的參賽者糟蹋食物之餘，亦消減了對味道的尊敬和欲望。
過年過節美食滙聚，肯定過量。此乃一年一度的「集體口爽」。當然，我們還是放縱一下的。
所以「味無味」的境界，得在「受不了」之後。「從無味中體會它的真正味道」，從粗茶淡飯菜根中，品味出人生的健康、安全、清淡、幸福、愉快，它就是美食。