正所謂「年廿八，洗邋遢」，今日除咗要將屋企執拾得亁淨企理，最好就連腸胃都好好清一清啦，否則如何在新年期間享受大魚大肉呢？點洗法？當然唔係用清潔劑咁離譜啦，其實食多啲菜蔬，例如菠菜、菜心、番茄、竹笙、豆腐，已經有助我哋排毒清腸胃㗎嘞，一於掃走垃圾，內外都煥然一新過新年喇！
示範：烹飪導師鄧敏琪（[email protected]）
部份資料：健諾營養中心註冊營養師李正雅
年年有餘（清湯竹笙魚肉卷）
需時：30分鐘
價錢：$40/4人
材料：竹笙12條、鯪魚肉4両、清雞湯375毫升、薑2片
做法：竹笙浸透剪去頭尾洗淨，切成合適的長度，汆水過冷河瀝亁水份，利用唧袋將鯪魚肉釀入竹笙內。清雞湯加入薑片煲滾，然後加入釀好的竹笙卷，煲至竹笙卷浮起便成。
竹笙
售價
（a）$18/100g
花花世界（雜菜豆腐扒）
需時：20分鐘
價錢：$10/4人
材料：嫩豆腐1塊、雜菜粒1杯、蛋3隻、橄欖油2湯匙、鹽適量
調味：清雞湯1/2杯、味醂/酒各1湯匙、醬油2茶匙、糖11/2湯匙、鹽1/2茶匙
做法：豆腐徹底瀝亁後，搗碎成泥；雜菜粒用鹽水灼熟，瀝亁備用。熱鍋後落橄欖油1湯匙，爆炒雜菜粒，再加入調味煮滾，最後加入豆腐泥一起熬煮入味，盛起待涼。蛋先拂勻成蛋液，加入放涼的豆腐泥，混合均勻後，倒入燒熱已塗油的平底鑊，以中慢火煎至金黃色時，才反轉煎另一面至金黃色，取出切成適合大小。
嫩豆腐
售價
（a）$2/磚 平之選
（b）$3.9/300g
（c）$11/400g×2盒
擁抱大自然（菠菜卷）
需時：20分鐘
價錢：$15/4人
材料：菠菜1/2斤、煙肉4片、橄欖油/鹽適量
做法：菠菜洗淨瀝亁；煙肉切半成8片，備用。燒開水，加少許橄欖油/鹽，下菠菜，灼至軟身，盛起待涼。取2至3條菠菜，對叠2次，再用一片煙肉捲住。以少許橄欖油燒熱易潔鑊，將菠菜卷（接口先向下）慢火煎至熟。
菠菜
售價
（a）$5/斤 平之選
（b）$6.9/斤
碧綠迎春（味噌鮮菇扒菜心）
需時：20分鐘
價錢：$20/4人
材料：菜心1斤、鮮冬菇4隻、秀珍菇12隻、蘑菇4隻、橄欖油適量、鹽少許
調味：日本味噌/味醂/糖各1湯匙、水2湯匙
做法：鮮冬菇/蘑菇切片；將所有菇汆水過冷河，瀝亁水份備用。菜心洗淨，保留原條長度，燒開水加入少許油/鹽灼熟，鋪排於碟上。燒熱油，加入已汆水的菇類快炒，然後落調味料兜勻，放菜心之上。
菜心
售價
（a）$8/斤
（b）$5.2/斤 平之選
（c）$8.9/斤
當紅素雞（番茄燴素雞）
需時：20分鐘
價錢：$12/4人
材料：番茄2個、素雞2條、橄欖油2湯匙
調味：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙
做法：番茄去皮去籽切碎；素雞切半，呈半圓長條狀備用。燒熱易潔鑊，加1湯匙橄欖油，將素雞略煎至較硬身。燒熱另一個煲，加少許橄欖油，加入番茄拌勻，放入已煎的素雞，用中火燜煮至只剩少半汁，加入調味料拌勻，即可上碟。
番茄
售價
（a）$5/斤 平之選
（b）$6/斤
（c）$6/斤
超市/街市資料
a.士美非路街市
西環士美非路市政大廈
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