一日在中國大陸餐廳吃湘菜。湖南的菜式菜色，同此地驢子性格相近，而且全黑不溜秋的。不管是紅燒肉、剁椒魚頭、牛肉、笋絲、青菜木耳……反正上桌時一盤一盤的物體，無甚美感。湖南當然也有名貴菜式，不過那日只得掉渣兼辣到噴火。
川菜亦中國八大菜系之一。有人這樣形容：「一個盆地圈住了川人的眼光與品味，以為麻辣就是生命的一切。」
雖說「湘女多情」，而四川多是「辣妹子」，其實兩地的菜都帶濃重厚實的辣，是一種革命式的，歷史感的，貧窮和遲鈍的味道。極具地方特色。
上等的菜尚鮮。任何食物都有期限，當然新鮮則味美，不必添加過份調料，清蒸白灼，原汁原味。少用重油烈醬猛火──這些手段只為製造曖昧混沌。
不新鮮的肉，隔夜的菜，捨不得倒掉，總以麻辣來掩蓋，紅燒來辟餿。一大鍋，百物紛陳，澆了一層比政客高官臉皮還厚的辣油。
──哼哼！吃得小心些，Youwillpay！