首次接觸薑汁撞奶的溫柔，忘記了年份，位於澳門清平直街的小店，店名也已忘記，最近再去，隨澳門紙醉金迷租金飆升已然易手，連對面的杏仁餅高手「咀香園」老舖也易地而去。
相信是很久很久之前的事情，某次幾人同行，介紹撞奶兼小店，邁克為了清平直街那個「直」字，決定嘗試。
然後在廣州上下九路一旁的小路上，就是老「廣州」酒家前面，店子極小，上書薑汁撞水牛奶，欣然入座，帶辣輕甜味美難言，一吃七碗，每碗一元；那時年！
我愛吃薑，甚麼子薑、糖薑、酸薑、豬腳薑，一應俱全永不錯失。
我也曾經十二分愛吃奶，甚麼酸奶、羊奶、燉奶、奶糊、奶露，只要有個奶字便上心頭好……直至中醫師劉小姐跟我說：要消瘦停吃奶，那是易生肉的人大忌。今天諸奶皆戒，就是不離不棄薑汁撞奶。
很多年之後，到番禺沙灣探訪那所廣東第一元朝初建古祠堂，何氏「留耕堂」及兩任狀元故鄉沙灣華美古建築群，始發現水牛處處的魚米之鄉，原來那水牛提供味美奶水創作了世間至滑「薑汁撞奶」。
工作需要，常往返北京、廣州、香港三地。留在廣州的日子，晚上無事，就愛約同老友記攝影師畫家亞辰吃吃食食唱唱歌，一天將盡，最完美的結局當然是薑汁撞奶作夜宵甜點。
甚麼人想出了這種熱奶撞鮮薑汁，引起化學作用，教奶凝固成為一客至滑至柔至嬌的極品大概無從稽考；我也將這道珠三角食之精靈引進德國，教授了那邊幾位傾慕中華文化的朋友，如今竟然在日耳曼土地上慢慢流傳，叫這口至鄉土的美味漸進國際化，證實只要完美原味，世界通行。