北京的飲食文化被川辣風攻陷了,到處都是吃麻辣火鍋及川菜的店子,簡簡單單地地道道的京菜館子反而難找。
吃夜宵的地方最多,廿四小時營業的食肆多的是,不像在香港,凌晨三時後,不是「翠華」便是「點心皇」,沒有選擇權。不知是「鬼街」還是「簋街」,反正一整條街都是通宵營業的食店,是夜鬼的終極集散地,可能是這個原因,所以由「簋街」演變成「鬼街」,嚐了其中幾間所謂名店,味道都已連鎖化,不是鹹死你便辣死你,只適合用作伴啤酒,不然的話,喉嚨會被味精醃亁。
友人在方星園開了一家「辣風軒」,前不着舖,後不着居,不是專程去的話,地方挺難找。食物水準可真不賴,「辣煮鯰魚」不是死麻死辣,香味有層次,鯰魚肉質細膩,吃了一條添食又一條,「泉水牛蛙」也辣,牛蛙結實粗壯,肉彈爽口,北京上海多牛蛙供應,有兩個拳頭大小,如果在香港出現,可能會把那些愛扮淑女的女士嚇暈。
「雙福食街」是東北菜館子,本店在哈爾濱,北京分店在地壇東門,東北菜粗豪,吃肉也吃餅,「煙熏脊骨」有洋人靚火腿的滋味,連骨帶肉抓着來吃,過癮。招牌菜是「馬蹄燒餅夾肉」,跟馬蹄無關,只是將質地像是NaanBread的麵餅捲成馬蹄狀,中間夾了半肥瘦手撕肉,肉已走了油,肥而不膩,風味絕佳。「煎餅」是將玉米漿煎成一大片像鳳凰蛋卷般的薄脆,趁餅身仍溫暖柔軟,馬上像摺枱布般摺上四角,味道不怎麼樣但每樣未嚐過的都應試試,「雙福食街」的員工制服及裝修都東北地大紅大綠,食物也容易被連鎖化,相信全國連鎖店的出現指日可待。