日本菜式向來多花款，其中劉家聰偏愛居酒屋食品，他說：「跟朋友吃飯多數去居酒屋，食物花款多，氣氛又熱鬧，三五知己傾心事最有Feel。」別以為昂藏六尺的他不懂煮食，最近他有份主持無綫收費電視台的《生活放送》，當中就有飲食環節；本身愛找好東西吃的他，如今連煮也有興趣。今日他就專誠向師傅請教如何做居酒屋小食，日後可以招呼朋友回家慢慢歎！
記者：林佩婷
攝影：楊錦文
示範：麗豪酒店味房居食屋（21321256）
廚師主管楊鶴鵬
蟹腳天婦羅
需時：15分鐘
價錢：$80/2人
材料：松葉蟹腳3隻、天婦羅粉100克、油1公升、茄子少許
調味汁：薑茸5克、大根茸5克、木魚水100毫升、萬字醬油25毫升、味醂25毫升（全部攪勻）
炸漿：天婦羅粉100克、水200毫升、蛋黃1個
做法：蟹腳去殼，茄子切片𠝹痕，兩者皆沾上天婦羅粉，之後再浸炸漿。鍋放油大火滾後，落蟹腳及茄子炸至金黃色撈起，食時蘸調味汁。
茄子
售價
（b） $10.9/1,024g 平之選
（c） $7/斤
蟹味噌沙律
需時：10分鐘
價錢：$30/1人
材料：蟹味噌100克、沙律醬50克、黃芥辣5克、大芽菜/西芹/甘笋/青瓜各10克（切條）
做法：先將沙律醬及黃芥辣撈勻，再放入蟹味噌，拌勻後倒入杯內。按個人喜好以蔬菜條放入醬內便可。
西芹
售價
（a）$13/棵
（b）$14.9/棵
（c）$6.9/棵 平之選
（d）$6.9/棵 平之選
自家製磯燒鮑魚仔
需時：2小時
價錢：$150/2人
材料：鮑魚仔200克、昆布/亁冬菇各5克、白蘿蔔20克、燒京葱15克、日本淮山10克（切條）、萬字醬油/本味醂/糖各100克、溜溜豉油50毫升、木魚水500克、薑片2克
做法：將木魚水、本味醂、萬字醬油、溜溜豉油大火煲滾後加糖，放昆布、薑片、白蘿蔔、亁冬菇、燒京葱大火煲，滾後放入鮑魚仔轉細火煮11/2小時。將鮑魚以外的材料全部隔走後，落日本淮山，細火煮多10分鐘。
鮑魚仔
售價
（a）$192/斤
（c）$88.8/磅 平之選
燒墨魚嘴拼燒銀杏
需時：40分鐘
價錢：$45/2人
燒銀杏材料：銀杏80克、鹽1磅
做法：鹽用大火炒3分鐘，落銀杏再炒至啡色。
燒墨魚嘴材料：墨魚嘴50克、鹽/七味粉各少許、日式燒魚汁30毫升
做法：串起墨魚嘴後灑上鹽，入焗爐以270℃焗10分鐘，取出後掃燒魚汁再焗約5分鐘，重複2至3次，最後撒上七味粉。
墨魚嘴
售價
（a）$32/斤
（b）$3.4/100g 平之選
日式炒牛柳粒
需時：10分鐘
價錢：$30/1人
材料：牛柳粒100克、黑椒碎1克、鹽/芝麻各2克、洋葱25克（切條）、日本燒牛肉汁50毫升、紅酒20毫升
做法：先用鹽、黑椒碎略醃牛柳粒；平底鑊大火炒香洋葱，加入牛柳粒炒約3分鐘，之後落紅酒、燒牛肉汁，撈起撒上芝麻即成。
貼士：美國牛柳味道較重，日本牛柳則口感好，隨個人喜好而定。
牛柳
售價
（a）$56/斤
（b）$12/100g
（c）$48/斤 平之選
超市/街市資料
a.灣仔鵝頸橋街市
灣仔鵝頸橋
b.吉之島
鰂魚涌康山道2號康怡廣場南座地下
28846888
c.百佳
鰂魚涌康山道1號康怡廣場閣樓地下
29675904
d.惠康
銅鑼灣記利佐治街25至29號
25773215