有家上海有名的點心店，在港開設分店。我們點了好些小菜包點。其中一樣是京醬肉絲，因我在北京嚐過這道家常小炒，市井純樸，不知上海的如何？
先不說味道一般，送上桌夾餡兒的薄餅，只有四塊──非常不近人情。
通常點小炒，都是二人或數位，伶仃的四塊？完了還剩半碟菜。店方道：
「這得另點一客薄餅了。」
不過是麵粉烙的一塊薄餅，相當便宜，隨菜上，不勞客人操心夠不夠，體貼的應給你一叠，吃得盡情。而非「殺雞取卵」地多賺一客。
正如我們去吃海南雞飯，某些店號的薑茸、辣椒醬、甜醬油這「雞飯三寶」，是隨便添的；但也有某些吝嗇，每客一小碟，不夠，要加，他還有點肉疼地解釋：「都是一set的。」
生意之道，巧妙在「人心」──收貴一點，把所有附件調料全包，無限量供應，能虧你多少？但賓至如歸。一樣一樣斤斤計較，哪有回頭客？
吃小虧佔大便宜，也有人想不通。