現代人飲食追求健康，除了要揀健康食材，煮食用的器皿亦好緊要，所以今日介紹大家用紫砂鍋煮幾味。由於紫砂物料含土壤中的化學元素，煮食時能幫助吸走油份，大家食少啲油落肚，膽固醇都低啲，人就自然健康啲啦!
記者：趙珮倩
攝影：何家亮、黃子偉
模特兒：Peggy
示範：逸東酒店逸東軒
行政總廚譚棟（電話：27101093）
肉類先煮至落鍋燜
紫砂器皿可以明火烹調，少啲油煮都唔易黐底。但燜肉類則宜先將肉類煮至5成至8成熟，才放入鍋，咁就既慳時間，又節省能源啦。
紫砂鍋售賣點：永安百貨
地址：彌敦道345號永安九龍中心（27106288）
容量：2公升售價：$298
銀絲明蝦球
需時：20分鐘
價錢：$70/4人
材料：大蝦仁1/2斤、粉絲2両（浸軟）、洋葱1/2個、葱2條、蒜2粒（切片）、雞湯250毫升、蝦子少許
醃料：鹽/糖各1/4茶匙、雞粉1/3茶匙、生粉少許
做法：先將蝦挑腸洗淨，以醃料略醃，然後走油成蝦球；粉絲用雞湯煨熟備用。爆香洋葱/葱/蒜片，加入蝦子，粉絲/蝦球回鑊兜勻，最後全部材料放入紫砂鍋內，慢火再煮3分鐘即可。
粉絲
售價
（a）$5/200g
（c）$5.9/300g 平之選
（d）$10/195g
酸辣牛筋煲
需時：1小時10分鐘
價錢：$30/4人
材料：牛筋1斤、洋葱1個、番茄1/2個、薑/蒜各適量、亁葱2粒、香葉2片、八角1/4粒、紅椒1/2個、醋2湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖少許調味
做法：先將牛筋洗淨汆水，爆香薑/蒜/亁葱，加入1/2個洋葱/香葉/八角/豆瓣醬/醋/紅椒，倒入大約1,200毫升水，放原條牛筋燜1小時至8成熟。
之後撈起牛筋，切成吋半長條狀，放入紫砂鍋，倒入先前煮過牛筋的汁料，再放入餘下的1/2個洋葱/番茄/糖，燜大約3分鐘至牛筋完全軟腍。
牛筋
售價
（a）$20/斤 平之選
（d）$26/236g
瑤柱吊片北菇肉鬆飯
需時：30分鐘
價錢：$30/4人
材料：豬腩肉3両、吊片2両、冬菇2隻、瑤柱1/2両（浸軟）、鹽/糖各1/4茶匙、雞粉1/3茶匙、米1/2杯
做法：將豬腩肉剁碎、吊片/冬菇切粒，加入瑤柱，以鹽/糖/雞粉調味備用；飯先煮至8成熟，所有材料放入紫砂鍋煲熟即可。
冬菇
售價
（a）$96/斤
（b）$33.8/300g
（c）$6.9/包 平之選
（d）$8/包
無錫肉排骨
需時：40分鐘
價錢：$40/4人
材料：腩排2斤、紅榖米1両、香葉2片、八角1/4粒、亁葱2粒、紹酒1茶匙、糖1茶匙、雞粉1/2茶匙
做法：腩排切成2吋長，汆水瀝亁；紅榖米用打磨器打磨成粉備用。將所有材料放紫砂鍋內，加入大約1,200毫升水，以及糖/雞粉調味，煮30分鐘至收亁水即成。
腩排
售價
（a）$28/斤 平之選
（c）$6.5/100g
（d）$19/100g
大澳蝦醬唐生菜
需時：5分鐘
價錢：$20/4人
材料：唐生菜1斤、蒜2粒（切片）、紅椒1/4個、蝦醬1茶匙、亁葱絲適量、雞粉1/2茶匙、糖1/4茶匙
做法：以少許油爆香蒜片/紅椒/亁葱絲/蝦醬，唐生菜落鑊快炒至5成熟，以雞粉/糖調味，然後放入預先燒熱的紫砂鍋焗1分鐘即成。
唐生菜
售價
（a）$5/斤 平之選
（b）$3.9/300g
（c）$1.4/100g
（d）$14/300g
超市/街市資料
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