【本報訊】正當07年經濟一片唱好之際，飲食業卻暗藏「殺機」。勞工處正密切監察22間有執笠危機的中式酒樓，1,300名員工隨時飯碗不保。農曆新年過後是傳統飲食業淡季，有飲食業人士指出，業界正面臨租金狂加壓力，全港2,000間酒樓中，超過四分一即500間將於今年4至6月租約期滿，估計這段期間酒樓結業情況會較去年同期嚴重，飲食業倒閉潮一觸即發。 記者：盧文烈 譚暉 白琳
勞工處年多前推出「堅壁行動」，一些財政出現困難的酒樓會被納入秘密監察名單中，其中八成已經倒閉。經濟發展及勞工局常任秘書長張建宗昨日透露，勞工處正密切監察22間財政有問題的高危酒樓，這些酒樓半年內曾發生超過三次勞資糾紛或拖欠薪金事件，需勞工處介入調停或協助。
擔心倒閉潮殃及數百間
張建宗說，勞工處會繼續定期與酒樓管理層聯絡，希望酒樓即使結業收場，都不會將欠薪責任轉嫁破產欠薪保障基金。
據了解，該批酒樓最終若全部結業，會有1,300多人失業。立法會飲食界議員張宇人表示，現時不少食肆的租約是03年沙士疫潮後簽訂，今年4至6月期間租約期滿可能會大幅加租，加幅估計由幾成至超過一倍，擔心農曆新年後本港約一萬間食肆中，會有數百間倒閉。「租金加幅高，又過咗雙春兼閏月，如果4、5、6月一有風吹草動，會有好多食肆經營出現困難。」他說：「以前係一雞死、一雞鳴，𠵱家一雞死咗，另一雞都唔知鳴唔鳴？」
食肆中以中式酒樓最高危，餐飲聯業協會會長黃家和稱，雖然上月聖誕檔期業界生意明顯上升，但去年物價成本累積升逾一成半，「冇可能將所有加幅轉嫁畀食客，又有加薪壓力，所以生意好咗，唔代表會賺錢。」他估計農曆年後會有500間酒樓結業。他又指出，雖然自由行帶挈經濟好轉，但屋邨酒樓沒有受惠，反而受物價上升拖累，「全部客人都係街坊，加一蚊佢哋都會計住；酒樓只可以節流，請啲新人代替舊人，拖低咗個服務質素。」有酒樓經理則說，食肆禁煙政策趕絕業界。
歎經濟好轉生意更難做
新光酒樓集團常務董事總經理胡珠慨歎，經濟好轉，反而令生意更難做，「我哋唔係金融業，好難直接受惠，唔係旺區嘅就更加愁；年尾係生意高峯期，過咗年尾就係危險期。」他聽聞有酒樓續約租金上升逾半，排污費、水費及電費等成本也上升，瘋狂加價氣氛嚇怕不少業界人士。不過，就算有酒樓結業，他相信業界可吸納被裁人手。
工會正密切留意食肆結業潮。飲食及酒店業聯合總會總幹事卓素莧透露，工會接獲消息，指沙田一間有多次欠薪紀錄的中型酒樓，農曆新年後會拉閘。她指出，豬年是盲年，加上租金飆升，今年酒樓結業一定比去年多。「好多工人同我哋講，好擔心做緊嘅食肆會頂唔住。」
事實上，農曆新年是傳統的酒樓淡季，前年春節過後，全港有四間分店的恒好火鍋酒家全線結業，拖欠200員工共300萬欠薪。
