想食乜齋菜由我話事

想食乜齋菜由我話事

入餐廳點菜冇餐牌,咁即係叫人唔使食呢?絕對唔係!齋舖老闆娘馮太就係唔想個個客人食一式一樣的套餐,「由我為每枱客度身訂做宮廷齋菜宴,保證唔會同人撞,每次到來都有全新的驚喜」我問馮太︰「今日食乜?」馮太就好似個人肉餐牌咁話︰「不如食……」做到同餐牌二合為一的功力,唔係一朝一夕㗎!
記者︰方綺君
攝影︰林栢鈞

自從嫁咗畀精通太極拳和書畫的老公之後,馮太開始同老公一樣食長齋,1日3餐都包辦老公的飲食,到有一大班學生來家中上堂,每次馮太都出手煮齋菜給大家享用,久而久之,有學生就話︰「不如你開番間齋舖,我哋咪可以名正言順畀錢食飯囉!」就是這個提議,馮太在灣仔開了第1間齋舖。

擺乜上枱就食乜

一路做落去,馮太的客路愈來愈廣,開始諗轉型,私房菜人人都做,點樣突圍而出?「不如無譜咁做啦!」無譜,做極有個譜好喎!馮太指的無譜,即客人入座後擺乜上枱就食乜,不過有冇蝦碌事件呢?「梗有啦!有啲客人話呢樣食過,嗰樣又食過,有啲又唔啱胃口,要做到無譜真係好難!」不過在唔放棄的態度下,馮太於是將每位客人食過的菜式都會紀錄在電腦內,每次再訂位講出名字就可一目了然,若冇特別要求Encore的菜式,一般都可以食到全新的菜。咁今日煮乜好?「睇吓廚房有乜就即時配搭煮乜,煮咗咁多年,邊種食物同乜嘢材料混合有乜效果?全部記晒入腦。」做到菜牌同人合一,問你服未?

●馮太都寫得一手靚字,佢話︰「我寫緊顏體,老公話夠氣勢。」

●店內處處掛滿馮先生的作品,入口的大字有成個人咁高。

●疲倦時馮太會打坐,如果冇靈感煮餸,唔知打坐有無效呢?

珊瑚壽司拼盤

在碟中間的是入口自台灣的紅海珊瑚,含有豐富的植物蛋白,非常有營養。其他前盤有素火腿、壽司、水果,已經好豐富。

皇廷錦繡鴛鴦餃

蟹粉小籠包和素菜水晶包,Size細細個可以一啖放入口,外皮全部都是馮太親自搓,咬落份外彈牙。

貴妃蜜誓滿心甜

名字好靚,賣相都唔差,將荷蘭蘑菇仔、椰果、青芹、龍眼肉炒熟後放入焗好的蛋撻皮上。味道甜甜哋,同個名一樣食到滿心甜。

亁坤福袋

福袋內的餡料有西洋菜、冬菇、紅蘿蔔等,切細後用醬油醃一醃,蒸好後味道濃,配上清淡的杞子粟米中和番,味道剛好。

黃金素翅

店中王牌菜,最多客人Encore。素翅用蒟蒻製成,口感同真翅一樣,街外通常用南瓜,馮太就用營養更高點的甘笋做湯底。

有晒客人食過的菜式記錄,每次幫襯都有新菜式,夠創意,多驚喜。

想周未嚟食的話,通常要等3個星期,想即興來食都唔得。

食神評級

(以5個★為滿分)
食物︰★★★★
環境︰★★★
服務︰★★★★

睇路搵食

貴德宮(21158880)
地址︰灣仔灣仔道140號1樓B舖 (大快活旁樓梯上一樓)
營業時間︰星期一至日12nn-3pm、7pm-10pm
座位︰100位
收費:11道菜午市$168(2位起)晚市$198(2位起)。
交通︰灣仔地鐵站A3出口,到地面後過馬路轉左行約10分鐘。