【本報訊】食肉獸「從良」，由午膳飯盒開始。中文大學一項調查顯示，參與推廣進食蔬菜計劃的小學，學童進食蔬菜量上升，但仍然低於衞生署的指引。負責研究的學者鼓勵家長以身作則，減少外出用膳，在煮食方法上多花心思，扭轉學童不健康的飲食習慣。 記者：張嘉雯
中大健康教育及促進健康中心追蹤了10間參與了「五彩蔬果計劃」的小學、547名留校午膳的小四及小六學生，量度67款學校飯盒內的五穀類、蔬菜類等食物份量，以及學生膳後剩餘的食物重量。
結果發現，與2004年比較，飯盒內的高脂及高鹽食品減少，蔬菜量增加至接近71克，但仍較衞生署指引建議的90克少逾兩成；學童進食蔬菜份量則提升七成四，但仍然較衞生署建議的份量為低。
中心亦調查了2,954名學生及2,337位家長，發現學校在參加計劃後，校內學生和家長每日進食的蔬果略有增加，但進食足夠份量的不足四成，至於零食，如汽水、雪糕、杯麵、糖果等，進食份量則減少。
小農夫愛上吃菜
今年念小六的玉珍，去年參加了學校舉辦的小農夫計劃，在校園內種植辣椒，多了機會接觸農作物，亦間接愛上吃蔬菜，其後發現，過往跑步喘氣的情況已有改善，「腸胃會開胃咗，因為食咗蔬菜，幫助排泄，咁胃口都會好咗。」
根據衞生署去年發出的小學午膳營養指引，小四至小六學生午膳應食用不少於200克五穀類、不少於90克蔬菜及約60至100克肉、魚、蛋及豆類。
中大健康教育及促進健康中心總監李大拔認為，要決心改變學童飲食文化，家長要減少外出用膳，亦要在煮法上多花心思；他建議學校加強與午膳供應商溝通，確保提供的飯盒符合營養指引。