【本報訊】現代人飲食愈來愈西化，患心臟病的風險隨之增加。美國紐約市於今年中起禁止餐廳使用反式脂肪。繼麥當勞及肯德基家鄉雞後，最新加入健康行列的連鎖咖啡店星巴克宣布，本周起在美國的半數分店，將不再在麵包及鬆餅等食物中使用反式脂肪。有本港醫生表示，反式脂肪價值低，為公眾健康着想，政府應立法禁用反式脂肪。 記者：陳沛冰 趙燕婷
美國紐約市政府於上月通過法案，今年7月1日起全面禁止市內餐廳使用反式脂肪。麥當勞、肯德基家鄉雞早前表示停用反式脂肪，在本港有不少分店的星巴克咖啡，也宣布由本周開始，在三藩市、芝加哥及紐約等分店，所售麵包、鬆餅及三文治不再使用反式脂肪，今年內希望可在全線咖啡店推行。
本港星巴克發言人表示，在推出新一輪食品時，會考慮跟隨美國的新措施。發言人強調，早前為本港部份食品進行獨立抽樣檢驗，測試結果顯示並不含反式脂肪。
港星巴克考慮跟美國
另外，麥當勞位於英國的分店，也會於未來兩年，陸續轉用反式脂肪含量不多於2%的食油。本港麥當勞表示，已於05年起轉用反式脂肪含量較低的植物油，並會致力研究如何減低食物中的反式脂肪含量。
沙田威爾斯親王醫院內科及藥物治療部主管周振中表示，反式脂肪是脂肪酸的一種，當植物油經氫化或不斷加熱轉為固體時，植物油中的脂肪酸會增加反式脂肪的含量，可令食物的外觀更好看，及延長保質期。人體經常攝取反式脂肪，會干擾血脂的新陳代謝，令好的膽固醇減少，壞的膽固醇增加，容易黏在血管上，形成粥樣硬化。
他又指，過量攝取反式脂肪，會令三酸甘油脂增加，增加患心血管疾病的機會，引致腦、心及下肢的大血管粥樣硬化，容易引致冠心病及中風。
食環署：留意新發展
他說，商人將植物油氫化，製成固體，目的是方便儲存及運輸。反式脂肪沒有營養，從公共醫學角度及維護市民健康的大前提下，他贊成立法禁用反式脂肪，相信對商人影響不大。
食物環境衞生署發言人表示，本港未有法例規管食物內反式脂肪的含量，該署會密切留意國際間就反式脂肪的最新發展，由於多攝取反式脂肪會增加患心血管疾病的機會，市民應少吃高脂肪加工食品及多食蔬果。