蜑家魚鍋兩食　自己做湯飯

想當年，最愛放工後與三五知己到避風塘食海鮮，即使天寒地凍在艇上食海風都在所不辭。今日，只要安坐在暖笠笠餐廳就可回味避風塘小菜，還可以打邊爐食泡飯暖胃，皆因「上岸」幾年的周記避風塘最近推出蜑家魚鍋兩食套餐，有白灼魚球、帶喜泡飯、艇家雞等風味菜式，講起風味小菜我又想起當年，靚姐終於忍唔住話：「唔好講咁多喇！開飯喇！」
記者：林思樂
攝影：陳偉強
Model：科拉

避風塘地膽　日本回流

好多避風塘食肆上岸後都變成大牌檔，但周記避風塘反而變得帶有東洋風格，皆因幾年前周記在日本先開了2間分店，大受歡迎，去年再回流返港，並將日菜元素加入避風塘菜式中，以居酒屋姿態示人，結果深受食客欣賞，晚飯時間經常大排長龍，一年內更在香港開了2間分店。

傳統醬料加創意更惹味

周記回歸後主打避風塘傳統菜加創意配搭，避風塘的馳名海鮮做得出色，醬料如艇醬、蝦膏蒸炒海鮮都保留並加以秘方炮製，務求更惹味。另一方面，周記加入了不少日本元素，如提供清酒，將日本風味菜式帶回香港，例如醬燒牛肋骨就以日式烤爐加燒汁燒烤而成。去年又創出讓客人自己動手做的釜飯，最近再下一城，創出蜑家魚鍋兩食，讓客人煮飯仔做泡飯，增添樂趣。蜑家魚鍋兩食套餐分2位用（$348）和4位用（$648），讓你回味昔日的滋味，又能嚐到新意。4位用套餐包括介紹的菜式外，還有避風塘瀨尿蝦及蝦膏爆唐生菜。

蜑家魚鍋兩食

「帶喜泡飯」這菜名看似背後有段古，其實名稱由師傅自創，水上人最愛食泡飯，以前好多水上人都叫帶喜、帶金、帶銀，叫「帶喜泡飯」只代表這泡飯充滿避風塘風味。師傅在傳統上加上新意，想到用打完邊爐的精華湯底做泡飯，將泡飯與打邊爐結合。火鍋湯底用老虎斑魚骨、海帶、蘿蔔熬成，清淡鮮甜，老虎斑魚片做火鍋配料，魚片無骨一啖一片好滑溜。食完火鍋後再讓客人動手整泡飯，飯粒盡吸湯底鮮味。