有時半夜三更起身，肚子餓了，但吃太重的宵夜又再睡不着，最好的，就是吃幾口金錢餅了。它不太甜，並不黐喉，做得最好的只有一家，所以每次到澳門，都抽空跑去大三巴附近的「潘榮記」。
老舖面，擠在賣時裝和香水店之中，最先看到的是門口的雞蛋殼，堆積如山。別人賣的金錢餅是「加蛋」，這裏賣的是「減蛋」。什麼叫「減蛋」？答案是只用蛋黃。
老板潘先生七十多歲，和太太開門後，就在店裏手作業，先放麵粉在大缸中，再開蛋，去蛋白，混入，手搓，扭團，放入鐵夾壓扁，炭焙，即成。
「一天要用多少隻蛋？」我問。
潘太笑着回答：「沒有算過，一百斤左右。」
一斤至少有數十粒，不惜工本。我繼續問：「店開了多少年了？」
「也沒有算過，喂，到底多少年嘛。」潘太太又笑，問老伴道。
「算來幹什麼？」潘老先生反問。
「是自己的物業吧？這家店。」
「不是自己買的話，」潘先生說：「早就交不起貴租，給屋主迫遷。」
「做金錢餅是拜哪一個師傅的？」
「無師自通。」潘先生說：「我起初在一家酒樓打工，老板也賣豬油膏和牛油膏，我早就已經會做，就幫手整吓，但老板問我為什麼不下呍呢拿香精？我說我學的時候沒人教我這麼做，老板堅持要下香精，我說他媽的，不幹了。」
「那是豬油膏，我問的是金錢餅。」老人家總會把話題扯開。
他解釋：「出來了沒事做，叫鐵匠打了個夾，付三塊錢，再買點麵粉，烤起餅來。從此以此為生。小時候吃過，靠記憶得來，所以說沒師傅。」
當今一天做一百二十磅金錢餅，一盒一磅，生意滔滔，也不多做。
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