西瓜波最愛吃熱辣辣的栗子，每次在街上嗅到陣陣的栗子香氣，總會像獵犬般找出「獵物」所在，每次見到伯伯用長鐵鏟不停將鑊內的黑沙和栗子一齊炒呀炒，總會猜想為甚麼栗子要與黑沙一起炒呢？你知道原因嗎？
將圓碌碌的栗子放在鑊內炒，由於栗子殼的接觸面細，鑊的接觸面大，兩者間有很大的空隙，受熱不均勻，很容易令栗子變焦了或炒至半生熟。若將沙與栗子齊炒，熱沙能包着每顆栗子，將熱力平均傳給它，令栗子更快及更易熟透。
而鑊內黑麻麻的沙，原來是加了糖的海沙，為甚麼會變成黑色？當糖遇熱便會融化，糖漿會緊包裹着每一粒沙，炒焦後便變成黑色。由於每粒沙也包着糖，令栗子殼特別甜美，故名糖炒栗子。