星星噏一餐:<br>楊愛瑾免治甜批帶來好運

星星噏一餐:
楊愛瑾免治甜批帶來好運

出嚟做嘢之後,年年聖誕都好忙,其實我鍾意整嘢食,但聖誕最多都係快手雪個凍餅等啲朋友開心吓。今年可能會有時間留喺香港,我之前又買咗新嘅整糕餅造型工具,好想開齋用吓,今個聖誕想整吓批。因為聽朋友講,英國傳統,平安夜會放隻MincePie喺火爐邊歡迎耶穌;仲話要由𠵱家開始日日食一件,食到聖誕,咁出年就會行好運㗎喇!
示範︰KitMak
攝影︰何家亮

聖誕免治甜批

需時︰1小時
材料:批皮(ShortcrustPastry)225克、雜果亁320克、蘋果45克、杏仁碎25克、黑糖90克、固體菜脂35克、豆蔻粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、橙皮碎1/2個、檸檬皮碎1/2個、白蘭地2湯匙、白糖少許

餡料預備法:

將蘋果去皮去心打成茸,與雜果亁、杏仁碎、黑糖、固體菜脂、豆蔻粉、肉桂粉、橙、檸檬皮及白蘭地一同拌勻備用。

傳統方法:將餡料放入玻璃器皿中封好,放置在陰涼處兩星期,讓其成熟。

快捷方法:將所有材料放入鍋中慢火炒至糖漿狀即可。

做法:

將批皮壓平扣出18個3吋小塊,鋪在2吋半的錫紙杯中,放入餡料,再蓋上餘下的批皮,封好批邊並握成波浪形狀。放入預熱的焗爐以200℃焗10分鐘,取出灑些白糖上面,再焗10分鐘即可。