北風起食臘味，冬天用臘味做餸的確惹味又暖胃，不過，唔好唔記得，臘味係長時間醃製嘅肉類，高脂高鹽，又有防腐劑，絕對多食無益。要同時兼顧口腹之慾同有營養，就要識得幫臘味搵啱拍檔，咁就verygood啦！
記者：趙珮倩
攝影：何家亮
示範：柴灣讀者呂太
臘鴨芋頭南瓜盅
價錢：$40/6人
需時：35分鐘
材料：
臘鴨髀/件各1塊、芋頭1/2斤、南瓜1個、椰奶200毫升、薑片1塊、鹽1/3茶匙、雞粉1/5茶匙、豆粉1茶匙
做法：
臘鴨切件後汆水20分鐘備用。南瓜挖空，南瓜肉切粒。以薑片起鑊爆香臘鴨，依次放入芋頭及南瓜粒，加入半碗水，滾起後轉慢火燜8分鐘。之後落鹽和雞粉兜勻，倒入椰奶，落以豆粉加2湯匙水埋芡，再滾起，最後舀入已挖空的南瓜盅內即可。
貼士：
芋頭燜之前先泡油，就唔怕會燜到散晒。
知多啲：
臘味含極高鹽份，攝取過量鹽份，容易誘發高血壓影響健康；而多食南瓜則可有助降血壓，所以兩種食材配合得宜。
南瓜
售價
（a）$6/斤
（b）$1.9/100g
（c）$3.9/斤 平之選
荷芹木耳炒臘腸
價錢：$20/6人需時：15分鐘
材料：
臘腸/膶腸各一條、木耳2塊、荷蘭豆4両、豆亁2片、紅/黃燈籠椒各1/2個、芹菜1/2斤、薑片/蒜仔/蒜茸各適量、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、燒酒1茶匙、雞粉少許調味、豆粉1/2茶匙、蠔油1茶匙
做法：
先將臘腸切片汆水5分鐘，瀝亁後用少許油爆香，備用。爆香薑片、蒜茸，蒜仔先炒，再落芹菜、荷蘭豆、豆亁、紅/黃燈籠椒、木耳，再落鹽、糖、雞粉、灒燒酒不停兜炒，最後放臘腸炒勻，再以蠔油、豆粉加水1湯匙埋芡即可。
貼士：
荷蘭豆炒之前加少許鹽汆水，可除臭青味。
知多啲：
所有臘味的醃製過程都會添加防腐劑硝酸鈉，以保持肉色光澤以及抑制細菌生長，但我們吃下這些物質，卻有致癌的危機；好彩荷蘭豆營養豐富，能降低膽固醇，提高我們的免疫能力，有助對抗外來致癌物質。
荷蘭豆
售價
（a）$6/半斤
（b）$6/6両
（c）$5.8/包 平之選
客家馬友臘肉釀苦瓜
價錢：$30/6人 需時：20分鐘
材料：
苦瓜1斤、臘肉2両、魚肉6両、半肥瘦肉8両、蝦米1両、馬友鹹魚1両、薑片2片、蒜頭3粒、豆豉1茶匙、糖1茶匙、豆粉少許
芡汁：蠔油1湯匙、豆粉半茶匙、糖1茶匙、水2湯匙、麻油少許
做法：
臘肉切幼粒汆水5分鐘瀝亁，混入魚肉、半肥瘦肉、蝦米、鹹魚，落糖、半碗水及豆粉攪勻，釀入挖空的苦瓜中。薑片、蒜頭、豆豉起鑊，將已釀好的苦瓜煎到兩面金黃，然後倒入半碗水，水滾後調慢火燜12分鐘，埋芡即可。
知多啲：
臘肉中的肥豬肉脂肪含量極高；苦瓜則熱量很低但含有豐富的鉀、維生素Ｃ與葉酸，能減少油脂吸收，避免血壓過高，預防心血管疾病，亦有促進皮膚新陳代謝的功效。
苦瓜
售價
（a）$6/斤 平之選
（b）$1/100g
（c）$11.7/斤
超市/街市資料
a.藍田街市
藍田啓田道萬有街市
b.吉之島（藍田）
藍田啓田道啓田商場321至322號舖
29526822
c.惠康（油麻地）
油麻地眾坊街3號駿發花園5座地下1至11號
23326158
d.華潤萬家（油麻地）
油麻地新填地街80至86號
27809537