久不久，我會在樓下的餐廳吃一碟「星洲炒米」。
他們其實是不賣「星洲炒米」的，但因為我要求，大師傅又炒得出來，於是就特別做了。
「星洲炒米」的好處是熱鬧，有雞蛋、火腿、蝦仁、叉燒、青椒、紅椒、洋葱、芫荽，還有濃烈亁澀的咖喱。
那是一個米粉版的「芙蓉蛋飯」，因為加了咖喱，就拉扯上了星洲。
其實星加坡是沒有「星洲炒米」的，就跟「揚州炒飯」、「印度神油」一樣，都是100%MadeinHongKong的寶貝。
所以「星洲炒米」也就充滿了香港特色：豐富、熱鬧、實際、不求甚解。
一碟「星洲炒米」端上來，色彩繽紛，熱騰騰，香噴噴，味道則比普通的亁炒濕炒米粉都要多姿多彩：咖喱的亁辣，青紅椒洋葱的清甜，西洋火腿的行貨肉味，叉燒──如果細絲頭上還帶點肥的話──鮮甜的肉汁，雪凍蝦仁沒有鮮味但脆脆的口感，炒雞蛋的美味。這些材料再混進了最普通的咖喱粉，被細長的米粉糾纏綑綁，如果大師傅手再重一點，略多放些鹽，使得咖喱在鹹味中更香更突出一些，再配一杯冰凍可樂，激涼的蘇打泡沫跟一口鹹食一起在口中相遇，滋啦，你從心裏聽見這一聲的碰撞，味覺頓時受到蒙蔽，以為世界上已不需要再有什麼美食了。