有些日本餐廳名字隱晦、優雅，叫人摸不着頭腦：──「燈」、「蒸樹庵」、「花柳」、「壁穴」、「火鈦音水鈦音」、「扇」、「花見」、「廿黨」、「小姐颱風」、「三尺三寸箸」、「吞舟」……
但有些，坦率得很，像「熱烈食堂」、「雞皮雞飯」、「魚忠」、「五臟六腑」……
尤其是後者，在關西地區的人氣店，供應的當然是牛、豚、雞、馬的肉和內臟。有刺身有火鍋有炭燒。人們吃的就是動物全身任何一個部份──但何必說得那麼白？
「五臟六腑」乃總稱。我們研究一下吧：「五臟」指心、肝、脾、肺、腎。「六腑」指小腸、膽、胃、大腸、膀胱、三焦。不過奇怪的，「三焦」不是一個「獨立的」內臟主體，而是按臟腑部位和功能分上焦（心、肺）、中焦（脾、胃）、下焦（肝、腎、大腸、小腸、膀胱）。是否好複雜？而膽又歸在哪？
有人特別嗜吃內臟，但不見得有興趣解剖學。這樣精研細析，還如何有食慾？店方標榜鮮、活、美、營養豐富──但看來總像《水滸傳》裏頭的黑店。