食物安全已是城中熱門話題，人工加工過的食品似乎都有潛在危險性，還是吃天然的東西比較放心。不過煮餸調味無可避免要落點糖，而白砂糖也是經化學處理過的，有沒有天然食物取代它呢？答案是有的。讀者梁太話，為了家人健康着想，早在三年前已改用紅糖入饌；而在番薯當造的季節，更喜歡以番薯代糖，具天然甜味之餘，又有健脾胃、化食消滯、去積、益氣力、防癌、增強抵抗力、促進新陳代謝等功效，營養非常豐富。今日我哋就用番薯整幾味啦！
文：Vicky
攝影：陳盛臣
示範：
荃灣讀者梁太
番薯蒸排骨
價錢：$32/4人
需時：1小時
材料：紅肉番薯1個、一字排12両、蒜頭5粒、薑3至5片
調味料：生抽3湯匙、胡椒粉少許、水2湯匙
做法：
1.紅肉番薯去皮洗淨後，3/4切塊鋪碟上，1/4切粒備用。排骨洗淨，瀝亁水備用。蒜頭去皮切碎。
2.將薑片、蒜茸及調味料拌勻，然後以之醃排骨20分鐘。
3.將醃好之排骨鋪在番薯塊上，以大火隔水蒸約35分鐘即可。
知多啲：紅肉番薯較甜，不必加糖，有益又不用犧牲味覺享受。
紅肉番薯
售價
（a）$4.8/斤 平之選
（c）$6.9/斤
番薯丸子
價錢：$10/4人
需時：20分鐘
材料：紅肉番薯2個、番薯粉適量、杞子2湯匙、去核紅棗12粒
做法：番薯切薄片隔水蒸8分鐘，壓成茸。杞子、紅棗浸洗備用。番薯粉以水開成糊狀，倒入番薯茸內。將此番薯茸分12份，每份放入1粒紅棗搓成丸狀，再沾上杞子。番薯丸子大火隔水蒸約3分鐘即成。
杞子
售價
（a）$3/両 平之選
（c）$12.8/150g
（d）$15.7/150g
番薯絲牛肉餅
價錢：$23/4人
需時：8分鐘
材料：紫番薯1個、免治牛肉3両、蝦仁2両、芫荽少許、雞蛋1隻、中筋麵粉2/3杯
調味料：胡椒粉少許、鹽3茶匙、水2湯匙
做法：番薯去皮切幼絲，芫荽切碎，蝦洗淨瀝亁水切粒備用。所有材料加調味料攪勻成餅料。燒熱油，取適量餅料落鑊炸至表面成金黃色，翻面再炸後，撈起瀝亁油即可。
免治牛肉
售價
（a）$44/斤
（b）$12.8/240g 平之選
（c）$9.9/0.15kg
（d）$13.9/包
薯泥魚卷
價錢：$18/4人
需時：12分鐘
材料：龍脷1/2斤、紅肉番薯1個、西蘭花少許
麵糊：麵粉11/2杯、泡打粉1湯匙、油2湯匙、水1杯
做法：番薯切薄片隔水蒸熟搗成泥狀，加入少許鹽及油。魚肉斜切成薄片，鋪上番薯泥，捲成圓筒狀。將魚卷沾上麵糊炸至金黃色。西蘭花以油鹽水烚熟，伴魚卷食用。
龍脷魚柳
售價
（a）$13.8/磅
（b）$30.9/454g
（c）$10.9/磅 平之選
（d）$18.5/300g
黃金菜包
價錢：$22/4人
需時：15分鐘
材料：黃肉番薯2個、免治豬肉1/2斤、冬菇3或4隻、娃娃菜2棵、葱少許
做法：番薯切幼粒蒸至半熟。冬菇浸軟切幼粒。免治豬肉以鹽、生抽、麻油調味。葱切幼粒。爆香葱粒，與豬肉、冬菇、番薯粒同炒。娃娃菜以油鹽水烚軟瀝亁，包上餡料，以牙籤拮實，大火隔水蒸約3分鐘。
娃娃菜
售價
（a）$3.8/包
（b）$7/2包 平之選
（c）$5/包
（d）$4.9/300g
超市/街市資料
a.沙田第一城街市
沙田第一城
b.惠康超級市場（土瓜灣）
土瓜灣譚公道53號
譚公大廈地下E室
27608504
c.華潤萬家超級市場（土瓜灣）
土瓜灣馬頭角道33號欣榮花園
27133636
d.百佳超級市場（沙田）
沙田第一城第二期商場
G71-82號
26370293