冬日寒氣突襲，茶記熱飲紛紛上位，讓人即沖即飲暖胃又暖心，固然係份內職責；如今更興起熱飲煮餸，實在係自我增值。街頭有台式奶茶蔬菜鍋廣告，入到九龍城，仲食到阿華田燜豬手。原來老闆娘到泰國為開新餐廳做功課時，見泰式豬手色水又黑味道又得個鹹字，同泰國師傅諗諗計，覺得阿華田的甜味正好中和一下，就係咁，豬仔小蹄在阿華田中翩翩起舞，獨創另類佳餚。
記者：劉昱蘭
攝影：林栢鈞
示範：啦啦泰餐廳林小姐（27161982）、觀塘讀者滋姐
阿華田豬手
價錢︰$30/4人
需時︰90分鐘
材料：豬踭1斤
調味料：阿華田/上湯/水/油各適量、老抽少許，可隨個人口味加入各款香料
做法：
豬踭炸至轉色，起油鑊，加入所有調味料（水和上湯的份量，需蓋過豬踭面）燜腍。要豬皮唔爛但肉質夠腍，就要控制火候，先以大火滾起上湯，即轉慢火燜1小時，再用大火滾半小時，待滾起又轉回細火（此步驟重複3次）。上碟前，再撈起適量汁爆一爆豬踭。
豬踭
售價
（a）$22/斤 平之選
（d）$4.5/100g
熱炒朱古力鮮奶
價錢︰$10/4人
需時︰10分鐘
材料：蛋白3隻、朱古力奶90毫升、豬油適量、薑/葱/胡椒粉/鹽/生粉各少許
做法：蛋白用筷子慢慢攪勻，隨即倒入朱古力奶，加鹽、胡椒粉和生粉攪勻，調成奶汁。鑊中燒熱豬油，薑葱起鍋，倒入汁，慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許豬油，繼續以細火推炒約2分鐘至半凝結狀即成。
雞蛋
售價
（a）$5/7隻 平之選
（b）$6.5/6隻
（c）$8.9/6隻
（d）$7.5/6隻
奶茶津白
價錢︰$22/4人
需時︰8分鐘
材料：津白1/2棵、即沖奶茶1包、豬骨1斤、水7碗、鹽少許
做法：津白菜洗淨切好，熬豬骨湯，加入鹽調味，然後取出約21/2碗豬骨湯的份量，烚津白菜約3分鐘至腍身，隨後加入奶茶粉即可。
津白
售價
（a）$6/斤
（b）$4.9/棵 平之選
（c）$4.9/棵 平之選
（d）$6.3/782g
咖啡雞翼
價錢︰$20/4人
需時︰30分鐘
材料：雞翼1磅、咖啡粉1湯匙、糖1茶匙、蒜茸/油各適量、水1/2碗
醃料︰豉油/豆粉/糖/紹酒/胡椒粉各適量
做法：雞翼洗淨後醃好，爆香蒜茸，加入雞翼以慢火煎約10分鐘左右，加入水再煮10分鐘後，加入開好的咖啡粉及糖，多焗5分鐘即可。
雞中翼
售價
（a）$9/磅 平之選
（b）$11/磅
（c）$21.9/2磅
（d）$22.9/908g
好立克蒸水蛋
價錢︰$8/4人
需時︰12分鐘
材料：雞蛋2隻、好立克2湯匙、雜菜粒1湯匙、水適量
做法：先用滾水沖好立克，待攤凍後，倒進已拂好的蛋液內拌勻，撈去蛋面的泡泡，然後加入雜菜粒。鑊中煲滾水，將蛋隔水蒸約8分鐘即可。
好立克
售價
（b）$21.8/350g 平之選
（c）$24.9/350g
（d）$69.9/850g
超市/街市資料
a.鰂魚涌澤興太平街市
英皇道1048號東匯中心地下
b.百佳（鰂魚涌）
鰂魚涌東匯中心S1號舖
22140160
c.惠康（北角）
北角英皇道338號
華懋交易廣場地下
25086197
d.吉之島
鰂魚涌康山道2號
康怡廣場南座地下
28846888