有些人天生不是讀書料子，然而對於有興趣的事物，卻可以深入鑽研，成為專家。Bowie就係好例子。她自己也說：「我讀書唔成，惟獨是整蛋糕就係人都讚。」就係咁，鼓勵呢個小女子最終成為擁有一萬八千多個學生嘅整餅導師，其吸引力之大，甚至遠至新加坡、澳洲嘅太太都專誠飛嚟香港上佢堂，認真犀利！Catherine亦話好想跟佢學整餅，不如今日大家一齊上第一堂吖！
記者：梁美甜
攝影：陳偉強
鳴謝：Cake1Cake導師嚴嘉燕Bowie（23113411）
模特兒：Catherine（TheGroup）
士多啤梨蛋糕（低筋粉）
價錢︰$60/4人
需時︰50分鐘
材料：全蛋2隻、砂糖60克、低筋粉53克、乳化油10克、溶牛油10克、士多啤梨碎/糖霜各適量、士多啤梨10粒、甜忌廉130克
製法：焗爐以180℃預熱。將蛋、糖、低筋粉、乳化油全部材料攪拌約5至8分鐘，見混合物發大至3、4倍後加入溶牛油攪勻。之後倒入模內以160℃焗約20至30分鐘即成海綿蛋糕。將蛋糕橫切成兩片備用。打起甜忌廉，於蛋糕片中間塗上一層忌廉及適量士多啤梨碎。最後用甜忌廉均勻塗抹在蛋糕周圍及表面，塗至平滑後放上士多啤梨及唧上忌廉作裝飾，再輕輕灑上薄薄一層糖霜即成。以上份量可製一個一磅重忌廉蛋糕。
知多啲：一般整蛋糕並不需要下乳化油，因為Catherine初次入廚，為免失手而下乳化油作穩定劑，令蛋糕更易成形及固定。
葱油餅（中筋粉）
價錢︰$12/4人
需時︰30分鐘
材料：中筋麵粉180克、熱開水90克、冷水45克、葱花1杯、鹽1茶匙、油3湯匙
製法：將粉篩入大盆中，倒入熱開水（約80℃）及加入少許鹽增添味道，用筷子攪拌之後，將冷水逐少加入，均勻地搓成麵糰即可。在另一個碗內抹少許油，放入麵糰，放置約20分鐘，讓麵筋鬆弛，以便推開成餅。之後將麵糰囗成一大薄片，約1mm厚，均勻地塗上油後，灑上鹽添味，最後灑上葱花。將薄片小心捲成長筒狀，再平均切成小份，用手掌或麵桿推壓成圓餅狀。燒熱平底鑊後，將圓餅煎至兩面金黃即成美味葱油餅。以上份量大約可以煎出10個3吋的葱油餅。
意大利薄餅（高筋粉）
價錢︰$30/4人
需時︰60分鐘
材料：高筋粉50克、低筋粉100克、牛油25克、依士4克（Yeast）、溫水80克、鹽適量
餡料：茄膏/粟米/青椒絲/菠蘿/煙肉/Mozzarella芝士各適量（餡料可隨個人口味而改變）
製法：依士加溫水開成溶液，混合高低筋粉（中和韌度而加入低筋粉），依士溶液、鹽及牛油倒入粉中搓成粉糰，搓至粉糰起筋即可，待發酵30至40分鐘之後，將粉糰以濕毛巾或保鮮紙包裹待約10分鐘，令筋稍鬆以便推開。之後以麵桿將粉糰推平，放在焗盤上，用叉開窿後再放上適量餡料之後，放進已預熱焗爐內，以230℃焗10至12分鐘即成。以上份量可製成2個6吋薄批。
蛋白質含量定「高」「低」
低筋粉（一般稱為麵粉）
蛋白質含量在7至9%之間，因為筋度低，所以適合用來製作筋度較小和不須彈性太大的鬆軟餅食，例如餅亁、蛋糕等，而攪拌時只需用橡皮刮刀輕輕攪拌即可。
中筋粉
蛋白質含量在9至11%之間，有些餅亁使用中筋麵粉，口感上會比較香脆，同時也適用在中式麵點上，如葱油餅、水餃或鍋貼等食物。可自行調配，即70%高筋粉加30%低筋粉即成。
高筋粉（或稱高級麵包粉）
蛋白質含量在11%或以上，因為筋度高，所以適合用來製作麵包、饅頭等食品。一些造型餅亁需要囗開和壓模，有時會添加一些高筋麵粉，來增添餅亁脆硬度；另外在壓模時，也可以灑些高筋粉於桌面，令麵糰更容易托模。
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