Thereisnothinglikegoodfood,goodwine,andabadgirl.──Fortunecookie
撰文：卓韻芝
吃飯配額
林海峰說，他和太太外出用膳的食店，來來去去不超過10間。避免試新餐廳，是怕食物水準低又服務差。除非十分可靠的朋友多番推介，否則新東西盡量少試：「博不過的，人生吃得多少頓飯呢？吃一餐飯就用上一個配額（quota），拿難吃的東西亂燒我的quota，真不抵！」
人愈大，愈在乎「進食」這項目。從前是亂吃一通，為了趕快去玩；現在是辛勞工作，為了好吃一頓。我雖未達維園阿伯之化境，見有新食店，還是發姣想試，然而愈來愈重視吃飯，倒是真的。以下是某些個人執着。
用餐小智慧
1──逢星期一晚，不到高級餐廳吃飯
觀看與餐廳經營有關的真人騷，廚房的背後風光被拍進鏡頭內，的確可以學到一點甚麼的。「靚仔廚神」就有這樣的一幕：每逢周一，JamieOliver回自己的餐廳「Fifteen」，一定會發脾氣。他極討厭看到廚房內充塞着不新鮮的餸菜──每到星期一，餐廳的雪櫃正是這模樣的。
這意味着甚麼呢？星期一，不要出外用膳，尤其到流量低的餐廳，又或最重要新鮮的菜式（例如海鮮）。有些餐廳每逢周一就有折扣優惠，除了因為周一人客較少，也因為餐廳在周五時已大手買餸入貨，偏向寧濫莫缺，為周末周日作好準備；可想而知假期過後的首天，你點的菜可以有多新鮮。
2──選奇異果、士多啤梨，不選桃或菠蘿
某天到星街咖啡店叫了一杯桃香檳，朋友則要了同一系列的士多啤梨香檳，兩者杯底皆有果肉。我嚐了一口朋友的香檳，方發現我那杯原來是太甜了，因為都是罐頭糖水果肉。自此以後，盡量不選有桃/菠蘿/龍眼/荔枝肉的飲料。
地捫對世界的最大貢獻，就是推出罐頭桃、罐頭菠蘿，以及沒有推出罐頭奇異果和罐頭士多啤梨。
3──到茶餐廳，不看大餐牌
茶餐廳桌上，總是有許多「散修修，一張二張的」餐牌，從中點食物好了，不要發姣叫侍應拿「一本本的大餐牌」給你。
世上八成都是懶人，顧客多數只會讀桌面上的「散修修」餐牌來點菜，證明餐牌愈「散修修」，列印在上面的食物流量愈高，愈新鮮，出菜也愈快。而最重要的是，每遇到比較冷門的菜式（冷門菜通常都印在大餐牌上），餐廳沒統一指定做菜方法，廚師們完全依靠自己一套去做，撞手神，水準就不穩定，由翠華到地茂館都一樣。信我，我因為發姣而撞板的次數，實在太多。
4──報章推介，信兩成
不是膳稿問題，反而是……記者們時刻要找新食店來交稿，食店讓你拍照報道，你總不能寫得太坦白吧。讀者試食報告又準不準呢？不準。因為一個人心目中的所謂五粒星，與另一個人心目中的五粒星，中間相隔着一個銀河系。
那麼報紙雜誌的飲食推介就全不可靠了？也未必。但你得細心閱讀那位記者撰寫的文章，是真心喜歡？還是就住就住？名人專欄較可靠，因為他們要顧全聲譽，除非那店是他自己/好友開設的。我時常覺得，名人推介他自己/朋友所開的食店，應該申報利益。
5──食店也有嚐味限期
如果朋友向你極力推介一家食店，尤其是新開張的小型食肆，而你在兩個月內沒空光顧，往後的日子，你忽然想起要去吃的話，就得小心了。阿媽教落：做得好，不難，保持水平，才艱難；多數人不是做不好，只是維持不到。
