【本報訊】中文大學生化系副教授何永成指出，若人體長期吸收蘇丹紅，會影響消化系統，引致腸胃病。資料顯示，以一個體重60公斤的成人計算，食用大約2至3克蘇丹紅才有機會形成癌細胞，若以湖北鴨蛋被驗出每公斤含0.2至0.3毫克蘇丹紅推算，一個成人須吃下1萬公斤的受污染蛋，即約20萬隻才達致癌水平。
中文大學生化系副教授陳竟明說，目前未有進食蘇丹紅出現急性中毒個案，但長期食用會引致慢性中毒。
蛋黃太黃要提防
世界家禽學會香港分會會長黃振球指出，雖然無損人體的食品天然色素可以混入飼料供蛋雞食用，令生產的雞蛋黃色澤較黃。但市民不確定食用的雞蛋來源地，還是不要吃蛋黃太黃的雞蛋，市民也可選購安全規格較嚴格的歐美雞蛋。
根據中國衞生部的蘇丹紅危險性評估報告，蘇丹紅是一種親脂性偶氮化合物，作為人工合成的紅色工業染料，用於增添溶劑、油、蠟和汽油的顏色，或令鞋及地板等增添光澤。蘇丹紅分四種類型，俱被國際癌症研究機構列為第三類致癌物，即動物致癌物，可引起肝、膀胱和脾臟等器官生長腫瘤。