北京市衞生及公安部門透露，08年北京奧運期間，供應給各國選手的食物，將以西餐為主，中餐為輔。為防範恐怖分子投毒以及發生集體中毒事件，所有食材的運輸車，都要安裝全球定位警報系統，送到廚房後由警衞24小時看守。而在烹製前，有關食品更須先由白老鼠試食。
北京衞生監督所重大活動保障中心主任趙新生，前日在一個公開論壇上指出，當局對於奧運期間的食物安全，相當重視，將採取電子化管理和封閉性保存。包括牛奶、酒、米、油、鹽、調味品等食材在製作前，都先要給白老鼠試食，觀察24小時是否有任何特別反應。
趙新生解釋，採用有關做法主要是因為省時。如果進行細菌培植等檢測方法，則需要更長時間，不符合實際需要。
運輸車安裝全球定位系統
北京市公安局官員則透露，所有奧運食品運輸，必須由保安、衞生防疫部門指派司機、押運人員，按特定路線送到目的地。同時，運輸車必須安裝全球定位警報系統，而食品被送到冷藏庫或廚房時，亦須由專人24小時值班看守。另外，奧運餐廳，將不會供應以動物肝臟製成的食物或保健品，以免因殘留藥物問題，影響運動員的尿液檢測。
外界估計，北京奧運整個餐飲市場利潤，高達180億元人民幣，將成為中西餐飲業爭奪的「肥肉」。早前，新疆的飲食業團體就建議，將當地的五月花羊肉抓飯、馬木提的烤包子等民族特色食物，列為奧運食品。
北京《京華時報》