夏天靚瓜冬天靚菜，所以喺8大類的瓜果菌菜入面，𠵱家最靚嘅，肯定係綠葉類同甘藍類蔬菜。立秋過後，要數鮮壓群芳嘅正菜，綠葉類首選菠菜、西洋菜、菜心同芹菜，甘藍類就有西蘭花同椰菜兩位代表。6位佳麗已經準備就緒，變身美味菜式，爭住等你今晚揀佢撐枱腳喎。
示範：上水讀者Mandy
記者：劉昱蘭
攝影：楊錦文
菜肉春卷
自製價：$15/6人
需時：10分鐘
材料：雞胸肉100克、甘藍菜200克、本菇200克、甘笋50克、春卷皮6張、蒜末1茶匙
調味料：橄欖油1湯匙、醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、上湯1/2杯、胡椒粉少許
做法：雞胸肉去皮切絲，甘藍切粗絲，本菇洗淨，甘笋切條。橄欖油爆香蒜末，加入雞胸肉、本菇、甘笋和甘藍，最後再加調味料，炒熟後取出待涼。春卷皮攤開，擺入炒熟的餡料後捲好即可。
雞胸肉
售價
（a）$8/磅 平之選
（d）$21.9/磅
點揀甘藍︰北方人稱的甘藍，又稱椰菜、捲心菜、包心菜或高麗菜，新鮮的甘藍，表面亁爽，菜葉質厚，又實又硬；若表面有褐色或黑色斑點，近根部的切口發黑，就不夠新鮮了。另外，葉脈粗大者屬老菜。
西洋菜煮豬肝
自製價：$12/4人
需時：15分鐘（未計醃豬肝時間）
材料：西洋菜1斤、豬肝6両、薑1塊、鹽/水各適量
醃料：醬油2湯匙、雞粉/生粉/胡椒粉/油各少許
做法：西洋菜洗淨切段。豬肝洗淨切片，用醃料醃20分鐘。洗淨薑後刨皮切絲，放在鍋中加水以猛火煮沸後，再加西洋菜及豬肝，滾一會加鹽調味即成。
西洋菜
售價
（a）$5/斤 平之選
（d）$8.5/斤
菜心蛋白蒸豆腐
自製價：$20/6人
需時：15分鐘
材料：菜心2両、豆腐2磚、蛋白8隻、蝦仁/蟹柳各4両、水2碗、鹽/雞粉/生粉各適量
做法：菜心、蟹柳及蝦仁切粒。豆腐以蛋白、水、鹽及雞粉拌勻後，以慢火蒸約7分鐘左右。起鑊炒熟菜心粒、蟹柳粒及蝦仁粒後，放在豆腐上，最後埋生粉芡即可。
菜心
售價
（a）$7/斤
（b）$3.9/303g
（d）$6.9/斤 平之選
菠菜西湖牛肉羮
自製價：$10/2人
需時：10分鐘
材料︰免治牛肉4両、菠菜3両、上湯800克、水400克、生粉/糖/胡椒粉各少許
醃料：鹽1小匙、水1大匙、胡椒粉/麻油各少許
做法：菠菜洗淨切碎，牛肉醃10分鐘留用。上湯加水煲滾，加麻油及胡椒粉調味，滾起後加入免治牛肉，再加菠菜粒及糖調味，最後以生粉水埋芡即可。
免治牛肉
售價
（a）$36/斤 平之選
（b）$8.9/24g
（d）$36/100g
菠菜點揀︰菠菜易萎縮，菜販通常都會大量灑水，咁樣望落就好似好新鮮咁，卻會影響菜的味道。新鮮又好味的菠菜，反而係冇灑水嗰啲，雖然睇落色澤略暗啞，但只要亁爽，菜葉部份無黃色斑點，根部呈淺紅色的就係優質㗎嘞。
芹菜拌雞泥
自製價：$18/4人
需時：20分鐘
材料：雞肉4両、芹菜2両、火腿1両、冬菇8隻、鹽/生粉/麻油/胡椒粉/糖各少許
做法：雞肉去皮，以鹽、生粉、麻油、胡椒粉及糖醃10分鐘，然後用刀背砸成泥，加入芹菜粒和火腿粒再攪拌，雞泥釀於冬菇上，蒸5至6分鐘即可。
芹菜
售價
（a）$8/斤 平之選
（d）$9/100g
白菜燉西蘭花
自製價：$18/4人
需時：40分鐘
材料：白菜1斤、西蘭花1/2個、五花腩6両、上湯5杯、鹽/胡椒粉各少許
做法：白菜連芯一起縱剖開二，每份再𠝹開中間部份，夾五花肉，用線輕綁。西蘭花分為小株。鍋中加入上湯和鹽，將夾好的白菜放入，中火煮30分鐘。然後放入西蘭花，再煮10分鐘，用鹽及胡椒調味即可。
西蘭花
售價
（a）$5/個
（b）$7.8/2個 平之選
（d）$3.9/個 平之選
超市/街市資料
a.旺角街市
旺角花園街市政大廈
b.惠康（油麻地）
油麻地窩打老道40號地下
27802455
c.華潤（荃灣）
荃灣大河道67至75號
24989767
d.百佳（荃灣）
荃灣惠荃路22-26號綠楊新邨市場
24024369