灣仔駱克道往人民入境事務處方向的行人天橋底，有檔雞蛋仔特別好吃。每次同事買回來，大家都吃得愉快。最後由於人人爭吃，於是每次有人提出去買雞蛋仔，總是要一人一底，免得不夠爭吃。可是幹嗎那裏的雞蛋仔特別好吃呢？其實雞蛋仔並沒有甚麼特別的烹調技巧，後來才發現，原來它的秘訣，不在於雞蛋仔本身，而在於裝雞蛋仔的紙袋。
雞蛋仔好吃，是來自它的脆和爽口。只是一底剛弄好的熱脆雞蛋仔，要是裝進紙袋，等到外賣回到公司，至少要五分鐘以上。原本脆身的雞蛋仔和雞蛋仔連着的邊，就會變得腍腍軟軟，失去了那種爽口。由於熱氣焗在紙袋內，無法散去，最後變成了濕氣，讓雞蛋仔軟下來。
保持它的溫度固然重要，但又要防止它變腍，正如我們去麥當勞買薯條回來，要是放得太久，薯條焗着便會變腍，因此一個懂得外賣麥當勞精粹的人，就必定會在拿到食物後，把薯條的袋打開，寧願它的熱散得快，也不想讓它腍下來。因此，這檔雞蛋仔特別在啡色的雞皮紙袋上，打上數十個小洞，這樣雞蛋仔散出來的熱氣，就不會焗在紙袋內，這可保持鮮味爽脆。
大家同樣是雞蛋仔檔，人家一點的心思，就能提升了食品的質素。成功與不成功，有時就在於那一點的投入。