中國人以香草入饌早見於《周禮》、《離騷》；香草拉丁文HERBA意即「綠色草本植物」，泛指藥草，大部份有助紓解壓力、消毒殺菌、增強免疫力，絕對有益健康。今日就教大家煮番幾味香草中菜喇！
記者：梁美甜
攝影：林栢鈞
紫蘇葉炸魚卷
價錢︰$18/4人
需時︰17分鐘
材料：龍脷魚柳1塊、新鮮紫蘇葉8片
炸漿材料：脆粉3湯匙、油1湯匙、冰水1/5杯、葱1棵（切碎）、鹽少許
醃料：胡椒粉少許、鹽1茶匙
做法：魚柳洗淨切開8件，以醃料醃10分鐘待用。混合炸漿料成脆漿，以紫蘇葉包魚塊，沾上脆漿，以滾油半煎炸5分鐘至熟。
知多啲：紫蘇葉味微辛，具特殊芳香。有解表散寒、行氣和胃療效。常用於蒸煮大閘蟹時放幾片紫蘇葉（曬亁）以作驅寒之用。
紫蘇葉（PerillaLeaf）
售價
（a）$15/30g 平之選
（d）$21/10g
以健康為大前提，只用少量油半煎炸，唔使有鑊氣㗎。
香蒜羅勒炒蜆
價錢︰$28/4人
需時︰12分鐘
材料：蜆1斤、蒜頭1個、羅勒1棵、油2湯匙
做法：蜆洗淨瀝亁水份，蒜頭切成茸待用。燒熱油，爆香蒜茸，盛起一半，留一半在鑊，加入蜆及羅勒之後冚蓋，煮5分鐘至蜆全熟開口即可上碟。上碟後灑下之前盛起的蒜茸即成。
知多啲：羅勒，台灣譯作九層塔，泰國則稱作金不換。
羅勒氣味芳香濃郁，有除蚊去蟲、驅風健胃的療效。在意大利菜中，許多時將新鮮羅勒切碎，混合橄欖油及胡椒鹽，以麵包蘸吃。
羅勒（Basil）
售價
（a）$15/30g
（b）$12/24g
燒熱鑊，爆香蒜茸；蒜香能提升蜆的鮮味及食味。
薄荷葉蝦仁炒蛋白
價錢︰$26/4人
需時︰18分鐘
材料：蝦1/2斤、新鮮薄荷葉7片、蛋白3隻、油3湯匙
醃料：胡椒粉/鹽各少許、薄荷葉3片
做法：蝦去殼挑腸洗淨瀝亁水後，加入醃料醃約5分鐘待用。燒熱油，爆香蝦仁，之後加入已打散的蛋白及薄荷葉，炒熟蛋白即成。
知多啲：薄荷葉氣味清新，具助消化、消毒、消炎、健胃的療效。市面廣泛用之於製成清涼香草茶、口香糖、糕餅、調味醬料和酒，甚至用作保養品、沐浴精、牙膏等。鮮葉製成冷熱飲，有提神作用。
薄荷葉
（Mint/Menthapiperita）
售價
（a）$15/30g
（b）$5/20g 平之選
（d）$23.3/7g
醬燒雞翼
價錢︰$16/4人
需時︰20分鐘
材料：雞中翼8隻、薑2片、鹽/生粉水適量
調味：檸檬葉3片、泰式雞醬/糖各1湯匙、清水1/4杯
做法：雞翼洗淨以鹽稍醃，燒熱鑊後爆香薑片，下雞翼煎香，之後加入調味煮10至15分鐘至雞翼全熟，下生粉水埋薄芡即成。
知多啲：檸檬葉是芸香科植物，有暖身、預防感冒及健胃等藥用療效。在香港，可以在大型超市、泰國材料店或一些街市的花草藥攤檔購買。它是泰菜中冬蔭功湯的主要材料。
檸檬葉（KaffirLime）
售價
（a）$15/30g
香茅豬柳卷
價錢︰$18/2人
需時︰25分鐘
材料：豬柳4片、即食蛋皮2片、溫室青瓜1條、蟹柳2條
醃料：切碎香茅1茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1/2湯匙
做法：豬柳洗淨以醃料醃10至15分鐘之後煎香備用。蛋皮一開二，青瓜洗淨切條，蟹柳切條之後，平放蛋皮，依次放豬柳、青瓜及蟹柳，再小心捲成卷狀即成。
知多啲：香茅散發出檸檬般的芳香，吃後能驅風；其汁液可用作天然蚊怕水。南亞地區用以製造椰汁咖喱，也是冬蔭功湯的主要材料。泰國食材店或較大型的超市有售。
香茅（Citronnelle/Lemongrass）
售價
（a）$2/支 平之選
（b）$7/6支
（c）$8.8/150g
雜香草焗雜菌
價錢︰$22/4人
需時︰20分鐘
材料：亁雜香草1茶匙、溫室青瓜1條、白本菇50克、鮮冬菇4隻、甜紅椒1/2個、蒜茸1茶匙、馬札雷拉芝士（MozzarellaCheese）50克、鹽1/2茶匙
做法：洗淨青瓜、本菇、冬菇及紅椒切粒。以蒜茸起鑊，下香草爆香，加入蔬菜粒炒至6成熟，放鹽調味後轉入焗爐器皿內，灑上芝士碎在雜菜面後，放入已預熱的焗爐，以攝氏160度焗5至8分鐘至芝士轉金黃。
知多啲：雜香草混合多種亁香草碎，包括阿里根奴（Oregano）、馬祖林（Marjoram）、紫蘇葉（Basil）、迷迭香（Rosemary）等。
雜香草
（MixedHerbs）
售價
（a）$15/30g 平之選
（d）$28.9/39g
超市/街市資料
a.灣仔街市
灣仔鵝頸橋街市
b.city'super（銅鑼灣）
銅鑼灣時代廣場B1地庫
25062888
c.惠康（樂富）
橫頭磡樂富購物中心1樓F1室
23386920
d.吉之島（樂富）
聯合道樂富中心2期
23393388