豆腐之味，樸素淡薄。處理方法不同，形態各異。單獨品嚐，可領略清淡真味；若跟食材調味配搭，又可展現多樣面貌。用豆腐做菜，一般先去除多餘水份，以較易入味及防出水。選豆腐喜歡豆味香濃的，再按菜式選擇不同質感形態，加上心思創意，自可做出滿桌美食。
撰文及示範：關琬潼
攝影：陳盛臣
牛肉豆腐粒蛋餅
自製價：$30/4人
需時：20分鐘
材料：免治牛肉60克、硬豆腐150克、白菌（切片）2隻、雞蛋2隻；紅椒、沙律菜適量
調味：鹽、胡椒粉1/4茶匙
免治牛肉醃料：鹽、胡椒粉、麻油1/4茶匙
做法：免治牛肉跟醃料拌勻備用。雞蛋、鹽、胡椒粉拌勻備用。硬豆腐原件放微波爐加熱1分鐘，瀝去水份，切粗粒。燒熱油，下免治牛肉、白菌炒至熟。燒熱油，下豆腐粒煎一會，加入蛋汁、牛肉、白菌，煎至蛋汁凝固，撒些紅椒粒、沙律菜即成。
貼士：加入蛋汁後，可以中慢火煎至蛋凝固，不用反轉。
售價
（a）$5/包 平之選
（b）$6.8/200g
（d）$18.9/250g
豆亁百合炒雞柳
自製價：$22/4人
需時：12分鐘
材料：雞柳120克、甜椒1個、豆亁1件、鮮百合20克、蒜茸1湯匙、薑茸1茶匙、松子仁適量
醃料：醬油/糖/粟粉各1/4茶匙
調味：清湯4湯匙、魚露1/2茶匙、粟粉1茶匙、糖/鹽/胡椒/麻油適量
做法：雞柳跟醃料拌勻備用。甜椒去籽切件。豆亁洗淨切絲備用。鮮百合分成片狀備用。燒熱油，下蒜茸、薑茸炒香，加入雞柳炒一會，再下豆亁、甜椒、百合、調味炒至稠，下松子仁即可享用。
售價
（a）$1/件
香辣肉片炒鮮腐竹
自製價：$26/4人
需時：20分鐘
材料：豬肉片200克、薑2片、腐竹50克、辣椒1隻、韓國泡菜80克、糖適量
醃料：糖/生抽/粟粉各1茶匙、油1湯匙
做法：豬肉、醃料拌勻備用。燒熱油，下薑片爆香，加入肉片炒透。下腐竹、辣椒炒一會，下泡菜炒勻，加少許糖調味，即可享用。
售價
（a）$8/227g 平之選
（c）$5.5/120g
香菇豆腐飯
自製價：$25/2人
需時：12分鐘（未計煮飯時間）
材料：白飯2碗、薑茸1湯匙、蒜茸1湯匙、豬肉碎80克、冬菇4隻（浸軟切絲）、蝦米1湯匙（浸軟）、本菇40克、豆腐100克、葱1湯匙、芫荽適量
調味：紹興酒1湯匙、水2湯匙、醬油2茶匙、麻油1茶匙、粟粉1/4茶匙、糖/鹽適量
做法：燒熱油，加入薑茸、蒜茸炒片刻，灒酒，下肉碎、冬菇、蝦米炒香，加入本菇、豆腐炒勻，加入調味炒一會，撒些芫荽、葱粒，伴白飯享用。
售價
（a）$58/斤 平之選
（b）$59.3/113g
（c）$19.9/120g
（d）$58/330g
雞肉豆腐漢堡
自製價：$20/4人
需時：20分鐘
材料：豆腐100克、免治雞肉180克、洋葱碎3湯匙、粟粉11/2湯匙、蛋半隻、麵包糠2湯匙、醬油1茶匙、鹽、胡椒粉、砂糖適量
做法：豆腐壓碎，瀝去水份。加入雞肉及餘下材料拌勻。分8份搓成小圓餅狀。燒熱油，下肉餅煎至兩面金黃，加蓋焗一會至熟，即可享用。
貼士：雞肉豆腐餅料做好後，先雪一會，可較易造型。
售價
（a）$14/磅 平之選
（b）$13.9/包
（c）$12.9/240g
（d）$4.5/100g
香煎蝦子豆腐
自製價：$12/4人
需時：10分鐘
材料：硬豆腐1盒、麵粉1/2杯、蛋1隻、薑茸1茶匙、即食蝦子適量
汁料：水1/2杯、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、粟粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、麻油適量
做法：豆腐切片，拍上麵粉，再沾點打散蛋汁。燒熱油，下豆腐煎香兩面。另燒熱油，爆香薑茸，汁料拌勻後加入煮至稠，淋上豆腐面，撒些蝦子，即可享用。
貼士：豆腐可先以重物壓一會去除多餘水份。
售價
（a）$2/磚 平之選
（b）$6.8/200g
（d）$5.8/340g
超市/街市資料
a.厚德萬有街市
將軍澳厚德邨厚德商場地下
萬有街市
b.百佳（將軍澳）
將軍澳厚德邨厚德商場
1樓123室
27047397
c.惠康（樂富）
九龍橫頭磡樂富購物中心
1樓F1室
23386920
d.吉之島（樂富）
九龍聯合道樂富中心2期
23393388