上星期拉斐莊的莊主艾力男爵來港，晚飯時他忽然炫耀了一下，說：「好年份是69，71……」我聽見馬上努力睜大眼睛，想看清楚他有沒有喝醉，他馬上微笑道：「呀，不是說1969，是1869，1871……」全場大笑，然後他說：「我們酒莊還有一些1869，不多，但也可以每五、六年開一瓶，看看變化如何……」
很少聽見他這樣炫耀的，可能給人無意刺激了吧！
「晒身家」是暴發戶所為，富了十代的人很少會這樣的。
老酒飲得不多，最老的只飲過1898年的Montrose，它絕對比已經是極好的年份1929更年輕……
好酒不老，真是有道理的，只是：現在的好酒能否活過百年，卻大有疑問。並不是說釀酒技術今不如昔，正好相反，現在釀酒技術太高明了，不好的年份也釀出很好的酒，但這種好酒只是霎眼嬌，像整容的美女，一到更年期就變成殘花敗柳，老得更快，像是透支了青春或用溫水催開的年花。
以前好年份很難求，不單氣候不如今日溫暖，酒莊主人也一切聽天由命，什麼天氣也一樣，到時到候便收成，也不管葡萄好壞，一概釀成酒，也不計較什麼新桶舊桶，也不計較什麼醞釀時間，連裝瓶也非常隨意，找到什麼瓶子便用什麼瓶子，有空的時間多灌裝幾瓶，但這樣仍然可以造出極好的酒：如1950年的Lafleur！
在二十世紀八十年代之前，99%的酒莊是由天造酒！
所以，那時的好年份酒都非常精彩，當然也有很多很糟糕的年份。
現在的高明釀酒技術減少了年份好劣的差異，但只有極好的年份才可以不老，而即使是有經驗的人，也往往要在酒裝瓶之後的五至十年，才確實了解，究竟那是不是一個特佳年份。
好像1988年的香檳，筆者三年前才發現而且相信，再過二十年，88可能比90更精彩！同理，澳洲的專家最近才發現原來2002更勝2001！（近年有個趨勢，好像涼的年份比熱年份更好！）
西班牙的Rioja（里奧夏）是以老酒著名的，不單紅酒可以陳年，白酒也喜歡陳年才出售。
這裏有一家酒莊，是筆者心目中的酒王，它名叫MarquesdeMurrieta，它的頂級酒CastilloYgay往往在橡木桶醞釀幾十年後才裝瓶，也是不老的酒，附圖這瓶1925，是很多人心中最好的西班牙酒。如果旅行時在西班牙的大餐廳、老酒窖看見它，有餘資的不妨一試。