有種葡國菜「血雞飯」，材料當然是雞和雞血，飯經調味，酸酸的，開胃而不膩。不大喜歡這樣的炒飯。因為怕腥。即使加了醋，和其他調料，都有心理上的抗拒。
一般可以整塊入口的血，是雞鴨鵝豬，稱「紅」，或「紅豆腐」。法國的血鴨、台灣的豬血糕、韓國的牛血腸，則以血混合肉類或糯米來烹製。
不過用血來炒飯，顏色會變得深沈，像人傷口凝結漸成痂，賣相欠佳。是誰發明的？想是有點虐待狂。
我被虐的一次，是吃娃娃魚血炒飯。魚的血？應為透明無色。但要知道，娃娃魚不是魚，牠是兩棲類動物「大鯢」，與青蛙和蟾蜍同屬。只因叫起來像嬰兒的哭聲，才喚「娃娃魚」。
得悉其身世，再面對一碗血炒飯，雖已加上菜粒、葱花、芫荽、陳皮（一定要上好的陳皮，才能辟腥提味），但褐色的炒飯味道仍是怪怪的。淺嚐輒止。
愛吃野味的食家，也用穿山甲血、鹿血、黃麖血、水魚血……炒飯。這些更難下咽。我不會因那東西價昂而改觀的。