大閘蟹，只是這簡單的3個字就足以顛倒眾生。若果再加上陽澄湖，呵，更加不得了，人為蟹狂。每年10月是大閘蟹出籠的時候，11月一到，就是大閘蟹最肥美的時間，不吃，真的對不住它們。無論到巴城陽澄湖一帶即撈即食，或是到上海老酒家搵食，都一樣好味到極。各位蟹迷蟹癡是時候，來，拆蟹吧!
記者、攝影:梁學文
鳴謝:上海千禧海鷗酒店
生態園靚景兼有正貨
張岱云：「河蟹至十月與稻粱俱肥。」每年10月份一到，大閘蟹就夠肥美。11月份秋風起，大閘蟹就更加肥，此時到陽澄湖，肯定有收穫。很多人話陽澄湖無蟹，台灣有些報道更說吃過大閘蟹，男士們可能會性無能，嘩，這樣誇張，不過我就是不信。這次終於有機會跑到巴城的陽澄湖邊，揀揀真正的大閘蟹。由上海出發，大概乘了兩個多小時車，終於到達巴城，坐到屁股有點痛，腰骨有點痠，不過一想到可以一嚐大閘蟹，甚麼痠痛亦忘記得一亁二淨。呼，一陣帶有濃烈蟹味的風吹來，一聞，就知我已到達。
望望錶，雖然只是上午的11時左右，午飯時間未到，不過經已急不及待找家酒家吃蟹。在陽澄湖附近有很多大大小小不同的酒家餐廳，幾乎每間也是倒模式的經營，一場來到陽澄湖，當然要揀有湖景，有特色的才進。司機兜了一圈，忽然見到南開生態園。生態園吃蟹？想也未想過，試試也未嘗不可，就這家吧。南開生態園剛於10月份開業，現在在試業階段，不過別以為試業，就沒有好蟹食，其實這家生態園在陽澄湖有自家的養殖場，是正牌陽澄湖大閘蟹，保證一定可以食到正宗貨色。
生態園最大特色是整個生態園也是臨湖而建，一間間棚屋的設計，感覺猶如水鄉。我最愛在大門口外面的亭內進餐，雖然是涼亭建在人工湖，不過依然湖光山色，畫意詩情。好像周先生一家，他們老遠由上海市駕車過來，就是想找一家湖邊拆蟹的地方。周先生說：「我哋一家人在上海，雖然有好多食蟹好地方，不過始終覺得陽澄湖邊感覺最好。而且郊外地方空氣又好，帶同囡囡一齊來，一家人食蟹又郊遊，一舉兩得。」這裏除了原隻大閘蟹之外，其他菜式亦不錯，蒸菱角、阿婆豬肘等等，都值得一試。
交易市場買真蟹
吃過大閘蟹，不過依然意猶未盡，想買大閘蟹。陽澄湖旁到處都有集中的大閘蟹交易市場，想買到又平又抵的大閘蟹，一定要到附近的大閘蟹交易市場。每個市場上的蟹商都是打正陽澄湖的招牌，不過並非每隻都是真正的陽澄湖大閘蟹。蟹農蔡先生說：「我哋呢度每家都有正宗蟹，也會有外地蟹，一是你識貨，一是你好運，就可以找到正宗大閘蟹。」問他其實有多少是正宗的真貨，他說大約有3成，其餘7成都是外地貨，從外面拿過來這裏養養。他說從價錢就可以分到真偽，因為一般來說陽澄湖的蟹較貴3成，以一隻4両重的蟹來計，陽澄湖的蟹一隻約值48元人民幣，而一隻非正宗的蟹大約值28元人民幣，價錢差一截。
客棧食精緻蟹粉菜
要食大閘蟹一定要去陽澄湖，不過想食蟹粉菜式，一定要去上海市。上海是個識飲識食的地方，蟹粉菜式當然做得好。要數價錢大眾化，味道又夠好，首選是在九江路的成隆行蟹王府。成隆行是香港老字號，經營大閘蟹批發50年，在太湖設有養殖場。所謂近水流台先得「蟹」，每日有蟹由太湖運到，減少搬運的舟車勞頓，大閘蟹就自然好。最值得留意的是這裏的蟹粉菜式，款式多之餘味道好。我最愛吃這裏的蟹箝凍，說穿了即是蟹箝啫喱，一啖一隻味道清甜，而且香滑，最好配一杯20年的古越龍山，此刻簡直升了上天。店內的設計好有客棧feel，分上下兩層，樓下的四方枱，簡直就是古裝武俠片的舞台。雖然這裏沒有湖景，不過在古色古香的酒家食蟹，又別有一番滋味。另外，食完埋單唔夠喉？唔緊要，這裏還有自家拆的蟹粉出售，可以買回去自己再煮蟹粉菜，160元人民幣1斤，價錢合理。
新光園景食豪華蟹宴
不愛古裝feel，亦可試試在園林之中吃蟹。新光酒家開業10幾年，以製作豪式蟹宴為主，所謂豪式蟹宴，即是豪華蟹宴，菜式和酒家都是走高格調的路線。菜式味道好就不在話下，在虹橋迎賓館的分店更加是在花園之中，在這裏吃蟹，彷彿走入了天然的森林之中，而且四周的樹木都是較罕有的，如百年香樟、雪松和銀杏等，都是古樹。可以一邊吃蟹，一邊欣賞窗外的園林景色，感覺舒適。值得一提的是這裏每張枱都是獨立包廂，私人空間十足，包保無人騷擾，就算吃蟹吃到無儀態，亦不用怕給其他食客見到。回說這裏的蟹菜宴，一來就是4道菜，清炒蟹粉、清蒸蟹箝等，我最愛吃蟹柳。一條一條好厚肉，入口又鮮甜，口感又足，最重要是不用自己動手，懶人至愛。
揀蟹小貼士
揀蟹有4大要訣:青背、白肚、金毛、黃爪。青背是指蟹殼青泥色，而且要平滑有光澤;白肚就是腹部要夠白無黑點;金毛是蟹腳毛要夠長且金黃色;黃爪則指蟹爪要呈淡黃色，即是隱約見到蟹肉的清透，堅實有力。懂得4大要訣，亦要知道何時食公何時食乸。所謂「九月圓臍十月尖」，就是說明九月食雌蟹，十月食雄蟹，不過我就話食蟹講求個人喜愛，其他人的意見，聽聽亦無妨。
遊Guide
1.南開生態園
地址：昆山市巴城鎮迎賓西路
電話：（86）31-257850881
2.成隆行蟹王府
地址:上海黃浦區九江路216號地舖A
電話:（86）21-63212010
3.新光酒家
地址:虹橋路1591號7號樓
電話:（86）21-62197788
出門handbook
簽證：持回鄉卡或回鄉證者就可以免簽證往返內地。
機票：乘搭港龍航空，每日均有直航機到上海市，票價$2,400起。
查詢：31933888（港龍航空）
酒店:入住最新開業的千禧海鷗酒店，每晚房租$1,540起
查詢：（86）21-62085888
網址:www.millenniumhongqiao.com
貨幣：1.1人民幣約兌1港元
語言：普通話及上海話
時差：跟香港沒有時差
電壓：220V，3腳平插或雙孔圓腳插座
長途電話國家區碼：86
MyMemo
1.國內斤両跟香港不同
內地以公斤為單位，跟香港不同，大約內地1両是50克，即是內地的1両大約等於香港的1.5両。買蟹的時候一定要留意。
2.避免周末去
如果不想塞車塞到阿媽都唔認得，最好避免周六或周日去陽澄湖，因為食蟹季節一到，當地人都會湧到外面食蟹，所以盡量避得就避，慳時間又可以唔使同人迫。
天氣預測
今日上海
氣溫14-23℃
濕度20％
明日
氣溫14-23℃
濕度10％
後日
氣溫15-24℃
濕度20％
3-5月：雨水比較多，加上10零度，有些少涼。
6-8月：天氣悶熱，有點焗，不過夏天仍然是上海旅遊旺季，四圍迫滿人。
9-11月：全年到上海的最好時間，天氣唔太熱，而且可以食大閘蟹。
12-2月：雖然天氣比較寒冷，不過亦無礙2月份春節熱鬧的氣氛。