今朝起身，用個鼻即包咗半打雲吞，人到深秋已經咁樣，呢個冬天都唔知點過。盧師傅叫我學吓東北上海人的入秋過冬菜，辣味水煮魚，夠晒驅寒；熱騰騰自家砂鍋菜肉雲吞，多菜少肉健康又爽口；三鮮湯年糕，暖胃暖入心，齋睇都Warm晒，煮埋出嚟更加溫情洋溢！
記者：劉昱蘭
攝影：譚盈傑
示範：美孚新邨上海婆婆盧志雄師傅（27413887）
水煮鱔片
價錢︰$35/5人
需時︰15分鐘
材料：黃鱔1斤、指天椒5隻、唐芹/大蒜各少許、豆瓣醬/生抽各1湯匙、甜麵醬/糖/老抽各1/2湯匙、水12両、油適量
做法：黃鱔洗淨、切件、走油，唐芹及大蒜起鑊後，落豆瓣醬、生抽、甜麵醬、糖、老抽及水，滾起水煮汁，再加入黃鱔及指天椒，以中火多煮約1分鐘即可連鍋上桌。
黃鱔
售價
（a）$28/斤
怕辣點搞︰指天椒唔處理過，陣辛辣味唔係人人受得起，盧師傅話，用粗鹽加水醃佢三幾日，辣味易入口好多。粗鹽比幼鹽好，味濃啲又較天然。
松子黃魚
價錢︰$30/5人
需時︰20分鐘
材料︰黃魚14両、松子1両、青椒1/4個、洋葱1/2個、番茄1個、生粉/油各適量、蛋1隻、鹽/胡椒粉各少許
汁料︰茄汁/砂糖各3湯匙、白醋1/2湯匙、鹽少許、水6両、生粉1茶匙（後下）、油1湯匙（後下）
做法：松子汆水，炸至變色即撈起留用。起鑊爆青椒、洋葱，下汁料煮糖醋汁，滾後加生粉1茶匙及油1湯匙留用。黃魚起肉，蛋取出黃，與鹽及胡椒粉拌勻，黃魚肉沾蛋漿後撲上生粉，以中火炸約3分鐘至硬身，淋糖醋汁及松子放面即可。
黃魚
售價
（a）$32/斤
炸松子貼士︰松子慢熱，炸至變色就要撈起，會慢慢變金黃，如果炸到金黃才撈起，放一陣就會燶晒。
砂鍋雲吞雞
價錢︰$50/5人
需時︰35分鐘
材料：雞1斤、雲吞皮適量、豬肉2両、小棠菜6棵、金華火腿4片、上湯5碗
調味︰鹽/雞粉/糖各少許
做法：豬肉調味，小棠菜剁碎，以雲吞皮包好，2份菜對1份肉的份量最爽口。雞汆水斬件，加上湯及金華火腿滾約30分鐘，再加入雲吞多煮5分鐘左右即可。
冰鮮雞
售價
（a）$40/隻
（b）$38.9/隻
（c）$50/隻
（d）$38/隻 平之選
三鮮湯年糕
價錢︰$17/3人
需時︰20分鐘
材料：金華火腿/雞肉/蝦各1両、水晶年糕1/2包、娃娃菜6両、上湯12両
調味︰蛋1隻、鹽/生粉各少許
做法：金華火腿切片，雞肉及蝦肉粒汆水，雞以蛋黃、鹽及生粉調味，蝦則用蛋白、鹽及生粉拌勻。娃娃菜洗淨，滾起上湯，放入所有材料，以大火煮約3分鐘即可。
蝦
售價
（a）$28/斤 平之選
（b）$13.8/0.482斤
（c）$32/斤
（d）$28/斤 平之選
糟溜桂魚
價錢︰$35/5人
需時︰20分鐘
材料：桂魚1斤、油適量、薑片/蒜片/葱段/紅椒（切角）/生粉各少許
調味︰花雕酒3湯匙、水3両、糖1/2湯匙、鹽少許
醃料︰蛋白/鹽/生粉各少許
做法：桂魚去皮起肉，醃料拌勻醃魚，起油鑊以中火炒魚肉至白色（約7成熟）留用。薑片、蒜片、葱段、紅椒再起鑊，魚回鑊加入調味略兜，上碟後撒少許生粉及油即可。
桂魚
售價
（a）$18/8両 平之選
（b）$39.8/斤
（c）$38/斤
（d）$38/斤
香燜烤麩
價錢︰$28/5人
需時︰25分鐘
材料：烤麩1斤、冬菇/雲耳/笋少許，水/油各適量，桂皮/薑/葱/八角各少許
調味︰冰糖6両、蠔油1湯匙、水12両
做法：烤麩切大粒（約拇指大小），汆水約5分鐘去內裏鹽份，瀝亁後炸約5分鐘至硬身，再多汆水一次去油份。桂皮、薑、葱及八角起鑊，放入烤麩連其他材料及調味，以細火燜約15分鐘即可。
鮮冬菇
售價
（a）$7/120g×2包
（b）$5/120g
（c）$6.8/400g 平之選
（d）$15/磅
超市/街市資料
a.深水埗街市
深水埗基隆街333號
北河街市政大廈
b.華潤超級市場
葵芳榮芳路9號恒景花園2樓
24263667
c.惠康超級廣場
深水埗欽州街西九龍中心4樓
23611548
d.百佳超級廣場
美孚新邨第4期百老滙街73號戲院中心地下
27864518