【本報訊】有機蔬菜不含農藥，營養高、味道好，但卻非在尋常食肆可吃得到；綠田園基金即將舉辦「有機雅宴」，是大家品嚐有機美食的大好機會。京爆雜菇、原隻南瓜燴香辣雜錦、迷你素盆菜等，10款菜式的材料包含數十種有機蔬果，連醬油及調味料也是有機產品，雅宴每位500元起，大廚稱已接近成本價。記者：黃可欣
將於下月18日舉行的這場中式「有機雅宴」，筵開20席，由頭盤、菜湯至六道主菜及米飯各適其適，惹味的京爆雜菇、香氣四溢的橄欖油炒春菊、淡淡的金黃豆腐餃、清香的糙米荷葉飯，最後還有椰香紅豆糯米飯作甜品。
烹調跟一般有分別
負責設計菜式的功德林上海素食行政總廚潘義康昨在雅宴試食會上表示，由於主要材料及調味料均是有機食品，烹調跟一般煮食有頗大分別，例如有機豉油特別鹹；有機原蔗糖不夠甜，需比普通白糖用多一倍份量；有機蔬菜纖維特別高，要挑選最鮮嫩的貨色，否則會很韌。
記者昨日親自試菜，菜式鹹甜控制適中，席上無論白菜、菜心、豆苗均十分鮮嫩，並無太韌的感覺；糙米荷葉飯加入了一點白米，也不覺得硬。由於市面沒有有機豆腐，師傅於是用有機黃豆自製，豆味特濃，被邀試菜的嘉賓均大讚「好好味」。
有份試食的醫生勞永樂茹素逾10年，他說：「有機蔬菜味道好真，比普通蔬菜鮮啲，食落好爽口，冇化肥同農藥，健康好多。」有機菜因不用化肥，比普通菜幼小，但味道更鮮美；化肥及農藥在身體日積月累，可能導致皮膚敏感、癌症、影響生殖能力，甚至令孕婦產下畸胎。
不過，有機農產品的種植時間比較長、供應不多，售價平均比普通蔬菜高30%。每位500元或1,000元的雅宴，總廚笑指已近成本價，而兩種座位的菜式並無分別，但1,000元座位較接近講台，屆時環境運輸及工務局局長廖秀冬將出席。
綠田園基金主席周兆祥表示，今次活動是希望推動港人進食有機農產品，支持本地有機耕種。